Möhren-Kokos-Ingwer-Suppe

Möhren Kokos Ingwer Suppe | Rezept für ein geschmeidiges feines Süppchen, perfekt für Herbst & Winter | Delicious Carrot Coconut Ginger Soup | Rezept auf carointhekitchen.com | #recipe #vegetarisch #vegetarian #möhre #ingwer #kokos #kokosnussmilch #suppe #karotte

Wuaaah, eigentlich war das Rezept für ein Bloggerkochbuch zum Thema Herbst geplant! Aber da das leider nicht geklappt hat, bekommt ihr das Rezept direkt so! ♥ Super, oder? Und wer mag sie nicht, die Möhrensuppe mit milder Kokosmilch und etwas spicy Ingwer?

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Bevor ich jetzt etwas zu dem leckeren Rezept erzähle, muss ich aber erstmal von meinem „wunderbaren“ Montagvormittag berichten. Ich habe nämlich mal etwas daneben gegriffen und die falschen Schmerztabletten genommen. Minuten später fing erst einmal das Kribbeln am Gaumen an und dann kam das Niesen.

Zwischenzeitlich war ich schon etwas verwirrt. Eigentlich sind meine Allergien inzwischen schon stark zurückgegangen, so dass ich selbst im Sommer kaum noch Probleme mit Pollen habe. Nachdem dann aber plötzlich auch noch meine Lippe immer weiter angeschwollen war und meine Handflächen zu jucken beging, beschloss ich dann doch mal zum Arzt zu marschieren. Der ist zum Glück nur 2-3 Minuten zu Fuß von unserer Wohnung entfernt.

Naja, war dann wohl eine allergische Reaktion und nach einer kleinen Infusion durfte ich meine erste Fahrt mit einem Krankenwagen erleben. Irgendwie wäre ich wirklich lieber arbeiten gegangen… Aber nach einem kleinen Aufenthalt in der Notaufnahme, weiß ich jetzt wenigstens das alles an mir okay ist 😉 EKG, Blutdruck und Blutbild voll im grünen Bereich!

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Jetzt aber genug von mir und zurück zur Suppe!

Möhren-Kokos-Ingwer-Suppe

Das Rezept für dieses feine Süppchen habe ich schon seit fast einem Jahr im Hinterhändchen! Also länger als es mein Blögchen überhaupt schon gibt. Krass, dass es den jetzt seit fast einem Jahr gibt 😀 noch ein Monat dann hab ich mein einjähriges. Juheee!

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Na, auf jeden Fall habe ich die Suppe schon letztes Jahr zum großen Weihnachtsessen mit meiner Familie gekocht und damals waren alle begeistert ♥ Daher hoffe ich auch euch damit glücklich zu machen 😉

Besonders fein wird das Süppchen übrigens durch das Passieren, dadurch werden grobe Stückchen aus der Suppe entfernt und zurück bleibt nur der feinste pürierte Teil. Das gibt ein Extra Plus an Cremigkeit. Mmmmmh..!

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Und besonders schick wird das Ganze mit einem Klecks Balsamico Creme und geröstetem Weißbrot mit etwas Kreuzkümmel ♥

Rezept

Möhren-Kokos-Ingwer-Suppe

Prep Time: 5 minutes

Cook Time: 30 minutes

Total Time: 40 minutes

Yield: 4

Ingredients

  • 600 g Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 40 g Ingwer
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Koriander
  • 1 TL Madras Curry Pulver
  • 250 ml Kokosnussmilch
  • 250 ml Brühe
  • 50 ml Weißwein (optional)
  • 1 – 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Instructions

    Vorbereitung
  1. Möhren waschen, schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und grob würfeln.
  2. Zubereitung
  3. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln dazugeben und unter Rühren goldgelb braten. Möhren, Knoblauch und Ingwer dazugeben. Unter Rühren weiter braten. Kreuzkümmel, Koriander, Madras Curry Pulver und Tomatenmark dazugeben. Kurz anrösten lassen, aber nicht anbrennen!
  4. Das Ganze mit Weißwein oder etwas Brühe ablöschen und schließlich mit Brühe auffüllen. Kokosmilch hineingeben und anschließend mit geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen bis die Möhren weich sind.
  5. Die Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren und anschließend durch ein Sieb passieren. Dafür am besten ein grobmaschiges Sieb nehmen und mit einer Kelle etwas Suppe hineingeben und mit der Rückseite der Kelle mit kreisenden Bewegungen hindurch "passieren".
  6. Die passierte Suppe zurück in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun noch einmal kurz aufkochen lassen und dann noch warm servieren.
http://carointhekitchen.com/moehren-kokos-ingwer-suppe/

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So und jetzt aber Schluss hier ♥ Ich werfe mich jetzt ins Bett und ihr bekommt dieses leckere feine Rezept zum Frühstück vorgesetzt 😉

Alles Liebe

Caro

Habt ihr etwas nachgekocht?

Dann taggt eure Bilder mit @carointhekitchen und #carointhekitchen. Ich freue mich über jedes einzelne nachgekochte Gericht von ganzem Herzen! ♥

2 comments

  1. sieht die aber gut aus !!
    ganz ähnlich mache ich meine auch- fast schon ein Klassiker, aber immer wieder sooo gut !

    liebstes Grüßle
    sophia

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