Rote Curry Nudelsuppe mit Sprossen und Hühnchen

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Ahoi ihr Schnuffeltiger… ähm… Das hat mich gerade kurz überkommen, aber nur weil ich einen Anflug besonders guter Laune verspüre. Ab und zu kommt das mal vor! Und es liegt nicht nur an meinem tollen Arbeitstag sondern auch an diesem tollen Rezept. Ich bin mal wieder im Curry Fieber ♥ Ab und zu kommt es einfach über mich und ich könnte jeden Tag nur Currys futtern. Yummy und hier ist auch noch eine meiner Lieblingszutaten versteckt. 😉

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Diese Farben ♥

Rote Curry Nudelsuppe mit Sprossen und Hühnchen

Mmmmmh, richtig lecker wird so ein Süppchen immer mit einem Hauch Erdnussbutter. Nussallergiker lassen sie einfach weg 🙂

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Früher habe ich sowas immer gerne mit Glasnudeln gekocht, doch inzwischen gehe ich mehr und mehr zu Reisnudeln über. Die gibt es im Asiamarkt in allen möglichen Formen zu kaufen. Ich bevozuge dabei aktuell Reisvermicelli. Deren Zubereitung ist denkbar einfach. Einfach kurz in kochendes Wasser geben, köcheln lassen und nach wenigen Minuten abgießen. Nur noch einmal abspülen und schon sind die Einsatzbereit. Super als Suppeneinlage oder auch gebraten ♥

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Rezept für rote Curry Nudelsuppe mit Sprossen und Hühnchen

Rote Curry Nudelsuppe mit Sprossen und Hühnchen

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 15 minutes

Total Time: 25 minutes

Yield: 2

Ingredients

  • 100 g Reisvermicelli (oder Glasnudeln o.ä.)
  • 200 g Hühnerbrustfilet
  • 100 g Mungbohnensproßen (oder Gemüse nach Wahl)
  • 250 ml Kokosnussmilch
  • 500 - 750 ml Brühe
  • 30 g rote Currypaste (oder Menge an gewünschten Schärfegrad anpassen)
  • 20 g Ingwer (optional)
  • 1-2 Knoblauchzehe (optional)
  • Fischsauce (optional)
  • Saft 1/2 Limette
  • 1 rote Chili (optional)
  • Koriander oder Petersilie
  • 1 EL Kokosöl oder anderes Öl
  • 1 EL Erdnussbutter (mit oder ohne Stückchen, nach belieben)
  • evtl. Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten zur Dekoration

Instructions

    Vorbereitung
  1. Hühnerbrustfilet trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Beiseite stellen. Sproßen in kaltem Wasser waschen und anschließend abgießen und wiederholt spülen. Den Ingwer schälen und in dünne lange Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln oder in dünne Scheiben schneiden. Die Reisvermicelli nach Packungsanleitung zubereiten, anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
  2. Zubereitung
  3. Öl in einem Topf auf mittlhoher Stufe erhitzen, anschließend die Currypaste dazugeben. Unter Rühren etwas anrösten lassen (60 Sek.), dann das Fleisch, Knoblauch und Ingwer dazugeben und knapp 2 Minuten weiterbraten, dann mit Kokosnussmilch ablöschen und die Erdnussbutter einrühren.
  4. Aufkochen , dann die Brühe dazugeben. Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch gar ist. Zuletzt die Mungbohnensproßen zugeben und kurz ziehen lassen.
  5. In der Zwischenzeit Petersilie oder Koriander fein oder grob hacken und die Chili in dünne Scheiben schneiden. Curry mit Limettensaft und Fischsuppe abschmecken.
  6. Nudeln in Schüssel anrichten und mit dem Curry übergießen. Mit den gehackten Koriander/Petersilienblättern und Chiliringen garnieren.
http://carointhekitchen.com/rote-curry-nudelsuppe-mit-sprossen-und-huehnchen/

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Hmmmm… habt ihr da auch sofort Hunger bekommen? 😉 Ich schon! Also schnell auf in die Küche und ein Currysüppchen kochen!

Alles Liebe

Caro

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3 comments

  1. …absolut perfektes Rezept! Gerade nachgekocht und ich liebe es

  2. Ich bin durch das Instagram-Profil von Degustabox auf deinen Blog gestoßen und bin absolut begeistert!
    Deine Rezepte sind echt der Wahsinn, eins besser als das andere.
    Vielen Dank dafür und mach bitte weiter so! 🙂

  3. habe es eben gerade gekocht. super leckerrrrr. Wird zu meinen Favoriten gehören. Ich hatte fast das gleiche bei Green Papaya gegessen ist fast ähnlich mir fehlt aber ein Tick süßliches. Hab mich aber nicht getraut was zu verändern. Wüsste auch nicht womit. danke für das Rezept …

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