Rote Thai Curry Suppe mit Hähnchen und Pak Choi
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Rezept Art: Suppe
Küche: Thai
Vorbereitung: 
Kochzeit: 
Gesamtzeit: 
Portionen: 2
 
Zutaten
  • 150 g Hühnerbrustfilet
  • Ein 3 – 4 cm langes Stück Zitronengras (optional)
  • eine Prise Salz
  • 1 EL Öl
  • 1 – 2 Schalotten (optional)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 10 g Ingwer
  • 30 g rote Currypaste
  • 100 g Glasnudeln
  • 600 ml Hühnerbrühe
  • 150 ml Kokosnussmilch
  • 2 getrocknete Kaffir Limettenblätter (optional)
  • 1 Limette
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 kleiner Pak Choi ersatzweise 80 g frischer Babyblattspinat
  • 1 - 2 Lauchzwiebeln
  • 1 rote Peperoni
Zubereitung
Vorbereitung
  1. Hühnerfilet trocken tupfen und in einen Topf legen**, zur Hälfte mit Wasser bedecken und eine großzügige Prise Salz dazugeben. Das Zitronengras mit hineingeben. Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 10 – 15 Minuten ziehen lassen bis das Fleisch gar ist. Derweil die anderen Zutaten vorbereiten!
  2. Schalotten schälen, längs halbieren und längs in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben/würfeln/pressen. Limette längs vierteln, 2 Viertel als spätere Beigabe ein weiteres Mal längs halbieren. Die beiden verbliebenen Viertel auspressen, beiseite stellen. Lauchzwiebeln waschen, trocknen und etwa 2 mm dicke Ringe abschneiden (Messer schräg ansetzen, dann sehen sie ansehnlicher an, vgl. Bild). Pak Choi oder Spinat waschen und trocknen lassen. Currypaste abwiegen***, beiseite stellen. Peperoni in dünne Ringe schneiden, beiseite stellen.
  3. Glasnudeln in einen Topf oder eine Schüssel legen und mit kochendem Wasser übergießen. Ziehen lassen bis sie gar sind (2 – 4 Minuten). Abtropfen und beiseite stellen****.
  4. Gekochtes Hühnerfleisch in feine Streifen zupfen, das verbliebene Kochwasser später nutzen um die Brühe auf 600 ml aufzufüllen.
Kochen
  1. Das Öl in einem ausreichend großen Topf auf mittel-hoher Stufe erhitzen. Currypaste, Knoblauch, Ingwer und die Schalotten dazugeben und ordentlich anrösten. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Kaffir-Limettenblätter zugeben, kurz aufkochen lassen und dann Hitze reduzieren.
  2. Pak Choi von vorne in dünne Streifen schneiden, auch den weißen Teil am Ende verarbeiten. Hühnchen und Reisnudeln in die Suppe geben. Mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken.
  3. Kurz vor dem Servieren den Pak Choi (oder Spinat) dazugeben und ca. 2 Minuten gar ziehen lassen.
  4. Suppe in Schüsseln servieren und mit Lauchzwiebel- und Peperoniringen dekorieren. Die verblieben Limettenspalten dazureichen.
Notizen
* Schnellere Variante: Fleisch nicht kochen, sondern in dünne Streifen schneiden und später mit der Currypaste anrösten.
** Bitte entsprechend der gewünschten Schärfe dosieren. 30 g ist für mich persönlich optimal. Wer Schärfe nicht gewohnt ist, sollte beim ersten Mal lieber nur 20 g verwenden.
**** Wer möchte, kann die Reisnudeln auch in der Brühe gar ziehen lassen.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 2 große oder 4 kleine Schüsseln
Recipe by Caro in the Kitchen at https://carointhekitchen.com/rote-thai-curry-suppe-mit-haehnchen/