Palak Chicken - indisches Curry mit Spinat und Hühnchen
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Rezept Art: Curry
Küche: Indisch
Vorbereitung: 
Kochzeit: 
Gesamtzeit: 
Portionen: 2 Portionen
 
Zutaten
Marinade
  • 250 g Hühnchenbrustfilet
  • 10 g Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Öl
  • 0,5 TL Salz
  • ⅛ TL Kurkuma
  • ¼ TL Koriander (gemahlen)
  • ¼ TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • ¼ TL Garam Masala
  • ¼ TL Deggi Mirch oder ⅛ TL gemahlene Chilis oder ¼ TL Paprika (mild)
  • 80 g Joghurt**
  • 1 EL Zitronensaft
Curry
  • 80 - 100 g Babyspinat oder Blattspinat
  • 1 kl. Zwiebel (30 - 40 g)
  • 10 g Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g Tomaten oder Polpa
  • ¼ TL Cumin (ganzer Kreuzkümmel)
  • 1 Lorbeerblatt
gemahlene Gewürze
  • ¼ TL Kurkuma
  • ½ TL Koriander
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • ½ TL Garam Masala
  • ½ TL Deggi Mirch oder ¼ TL gemahlene Chilis oder ½ TL Paprika (mild)
Sonstiges
  • 2 EL Joghurt (vorzugsweise griechisch)
  • Salz
  • 1 EL Öl/Ghee/Kokosöl
  • Wasser
Zubereitung
Fleisch marinieren
  1. Hähnchenfilet trocken tupfen, in 1,5 bis 2 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel legen. Joghurt dazugeben.
  2. Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben/würfeln/pressen. Mit den Gewürzen (Marinade) , 1 TL Öl, Salz und Zitronensaft zu dem Fleisch geben. Alles mit den Händen (Tipp: Handschuhe tragen) gut vermengen. Schüssel abdecken und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Spinat blanchieren
  1. Spinat waschen und evtl. von groben Stängeln befreien. Wasser in einem großen Topf zum kochen bringen und eine Schüssel mit (Eis-)Wasser bereitstellen.
  2. Spinat in das kochende Wasser geben und darin für knapp 60 Sekunden blanchieren. Spinat abgießen, kurz abtropfen lassen und dann sofort in das kalte Wasser geben. Nach dem abkühlen abgießen und gut ausdrücken.
Vorbereitung Curry
  1. Tomaten waschen, grob würfeln und pürieren. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Cumin und Lorbeerblatt bereitlegen. Gemahlene Gewürze bereitstellen. Spinat im Multizerkleinerer oder mit der Pürierstab zerkleinern, evtl. etwas Wasser zugeben.
Fleisch vorbereiten
  1. Das marinierte Fleisch auf drei Schaschlik-Spieße verteilen und in einer Grillpfanne (oder Grill) von allen Seiten goldbraun braten. Abkühlen lassen und mit einer Gabel von den Spießen lösen. Alternativ Fleischstücken in einer normalen Pfanne anbraten.
Zubereitung des Currys
  1. EL Öl in einer hohen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Lorbeerblatt und Kreuzkümmel dazugeben und kurz anrösten. Sobald Bläschen am Kreuzkümmel aufsteigen die Zwiebeln dazugeben und goldgelb braten. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und für ca. 30 Sekunden unter Rühren mitbraten bis sich der charakteristische Duft freisetzt.
  2. Erst die pürierte Tomaten, dann die gemahlenen Gewürze, dazugeben und so lange unter rühren braten, bis sich Öl in der Pfanne absetzt.
  3. Hitze reduzieren und das gebratene Fleisch dazugeben. 1 - 2 EL Wasser dazugeben und gut durchrühren.
  4. Zuletzt 2 EL Joghurt und den pürierten Spinat unterrühren. Kurz warm werden lassen und anschließend mit Basmati Reis oder Naan servieren.
Notizen
** egal ob 1,5 % oder 3,5 % Fett oder griechischer Joghurt. Ich habe griechischen Joghurt verwendet.
Recipe by Caro in the Kitchen at https://carointhekitchen.com/palak-chicken/