Marmorierte Waffeln & Dattelkaramell
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Portionen: 4 Portionen
 
Zutaten
Dattel Karamell Sauce
  • 100 g Datteln (entsteint)
  • 125 ml Mandelmilch oder Milch
  • ½ TL gemahlene Vanille oder Mark einer ½ Vanilleschote
  • 1 Prise Salz
Waffelteig
  • 2 Eier (M)
  • 60 g brauner Zucker oder Rohrohrzucker
  • 60 g Kokosöl* oder Magerine/Butter
  • 200 g griechischer Joghurt
  • 200 ml + 1 EL Mandelmilch oder Milch
  • 280 g Mehl (405)
  • 1 + ¼ TL Backpulver
  • ½ TL Backnatron
  • 20 g Backkakao
  • ½ TL gemahlene Vanille oder Mark einer ½ Vanilleschote
Zubereitung
Dattel Karamell Sauce
  1. Sollten die Datteln zu hart sein, vorher für ca. 30 Minuten in warmen Wasser einweichen.
  2. Datteln zusammen mit Mandelmilch, Vanille und einer Prise Salz in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse zerkleinern. Sollten noch Stückchen der Haut vorhanden sein, die Masse durch ein Sieb streichen.
  3. Hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank mindestens 3 Tage.
Vorbereitung Waffelteig
  1. Eier und Joghurt min. 30 Minuten vor Beginn aus dem Kühlschrank nehmen. Kokosöl (oder Butter/Magarine) schmelzen. Mehl mit Backpulver und Natron mischen. Restliche Zutaten bereitstellen.
Zubereitung Waffelteig
  1. Die Eier in eine Schüssel geben und mit dem Zucker auf höchster Stufe schaumig schlagen. Öl und Joghurt dazugeben und unterrühren.
  2. Abwechselnd 200 ml Mandelmilch und Mehl dazugeben und auf niedriger Stufe unterrühren.
  3. Teig in 2 Portionen aufteilen. Kakao und 1 EL Mandelmilch zu der einen Hälfte geben, Vanille zu der anderen.
  4. Vorsichtig den dunklen Teig zu dem hellen Teig geben und mit einer Gabel unterziehen bis eine leichte Marmorierung entsteht. Nicht mehr rühren!
Zubereitung Waffeln
  1. Um die Waffeln warm zu halten, den Ofen auf 50°C vorheizen.
  2. Das Waffeleisen vorheizen und ggf. mit wenig Öl auspinseln.
  3. Jeweils 1 - 2 Esslöffel Teig hineingeben und Waffel in 3 - 4 Minuten (abhängig vom Waffeleisen und Teigmenge) ausbacken, bis die Waffel außen kross ist.
  4. Fertige Waffel in den Ofen auf einen Rost legen um sie warm zu halten. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.
  5. Gebackene Waffeln zusammen mit der Dattel Karamell Sauce genießen!
Recipe by Caro in the Kitchen at https://carointhekitchen.com/marmorierte-waffeln-mit-dattel-karamell-sauce-synchronwaffeln/