Mehl und Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Eine Vertiefung in die Mitte drücken. Salz, Olivenöl und das Wasser hinzugeben. Mit einer Gabel Mehl vom Rand unterziehen bis ein klumpiger Teig entstanden ist.
Den Teig nun von Hand so lange kneten bis ein homogener geschmeidiger Teig entstanden ist oder in der Küchenmaschine mit dem Knethaken kneten lassen. Das dauert ca. 5 Minuten. Der Teig sollte nicht klebrig oder bröselig sein. Entsprechend ein wenig Wasser oder Mehl zugeben.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
Tortillas zubereiten
Den Teig aus der Folie nehmen und in 4 bis 6 gleich große Teile teilen (je weniger, desto größer die Tortillas).
Teigportionen rund wirken und auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche kreisrund ausrollen (ca. 24 - 26 cm bei 6 Portionen). Die Fladen sollten möglichst dünn werden (~ 3 mm). Fertige Fladen stapeln.
Eine Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Die richtige Temperatur ist erreicht wenn Wassertropfen auf der Oberfläche "tanzen".
Einen Fladen in die Pfanne legen und ca. 60 Sekunden backen, sobald sich auf der Oberseite Blasen bilden den Tortilla wenden.
Kurz auf der Unterseite backen, bis die Seite leicht gebräunt ist (vgl. Bilder) und herausnehmen.
Mit den restlichen Fladen genauso verfahren.
Fertig gebackene Tortillas gut in Alufolie packen, so bleiben sie mehre Stunden weich, ggf. im Backofen bei ca. 50 °C Ober-/Unterhitze lagern.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 4 - 6 Tortillas
Recipe by Caro in the Kitchen at https://carointhekitchen.com/weizen-tortillas/