Saté Spieße mit Curry Erdnuss Sauce
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Zutaten
Marinade Fleisch
  • 250 g Hühnerbrustfilet oder Schweinefilet
  • 6 - 8 Cashews
  • 1 Schalotte
  • 1 - 2 Knoblauchzehe(n)
  • 10 g Ingwer
  • 1 Stängel Zitronengras
  • ½ TL Koriander (gemahlen)
  • ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • ¼ TL Kurkuma
  • 1 TL Sojasauce
  • ½ TL Palmzucker oder brauner Zucker
  • ½ TL Salz
  • 1 EL Öl
  • 50 ml Kokosnussmilch
  • Saft von ½ Limette
Erdnuss Curry Sauce
  • 150 ml Kokosnussmilch
  • 25 g ote Currypaste
  • 50 g Erdnussbutter/-mus (ungesüßt)
  • 40 g Palmzucker oder brauner Zucker oder Rohrohrzucker
  • Saft ½ Limette (evtl. etwas weniger)
  • Wasser nach Bedarf
Zubereitung
Vorbereitung
  1. Bambusstäbchen bis zur Verwendung in Wasser einlegen (entfällt bei der Verwendung von Metallspießen).
Vorbereitung Marinade
  1. Fleisch trocken tupfen und in lange Streifen schneiden. Beiseite stellen. (Bitte ggf. Tipps und Tricks beachten)
  2. Cashews im Multizerkleinerer zerkleinern oder mit dem Messer zerhacken. Die Stückchen sollten nicht zu fein sein, ca. 5 mm Durchmesser sind optimal.
  3. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen und würfeln. Die untersten 3 cm vom Zitronengras abschneiden und mit dem Messerrücken zerstoßen, dann grob zerschneiden. Zu Ingwer, Knoblauch und Zwiebel legen.
  4. Kokosmilch abmessen und bereit stellen.
Zubereitung Marinade
  1. Zerkleinerten Ingwer, Knoblauch, Zwiebel und Zitronengras mit 1 - 2 EL von der Kokosmilch im Multizerkleinerer zu einer Paste verarbeiten.
  2. Die Paste in eine Schüssel geben. Restliche Kokosmilch, sowie Zucker, Sojasauce, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Öl, Salz und Saft ½ Limette zugeben.
  3. Das Fleisch dazugeben und mit den Händen (Handschuhe tragen!) gut miteinander vermengen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 4 - 6 h im Kühlschrank ziehen lassen.
Vorbereitung Saté Spieße
  1. Jeweils ein Stück Fleisch wellenförmig auf einen Spieß stecken und auf ein Gitter legen, damit überflüssige Marinade abtropfen kann, sonst auf einen Teller bereitlegen.
Zubereitung Erdnuss Curry Sauce
  1. Alle Zutaten in eine beschichtete Pfanne/Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen lassen.
  2. Hitze reduzieren, ggf. etwas Wasser zugeben um die Konsistenz einzustellen. (Im abgekühlten Zustand wird die Sauce fester). 5 Minuten köcheln lassen.
Zubereitung Saté
  1. Eine Grillpfanne auf hoher Hitze erwärmen (besser: auf dem Grill zubereiten!) und die Spieße von allen Seiten schön durchbraten.
  2. Saté Spieße mit der Erdnuss Curry Sauce servieren und genießen.
Recipe by Caro in the Kitchen at https://carointhekitchen.com/sate-spiesse-mit-erdnuss-curry-sauce/