Chicken Tikka Masala
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Kochzeit: 
Gesamtzeit: 
Portionen: 2 Portionen
 
Zutaten
Chicken Tikka
  • 250 g Hühnerbrustfilet
  • 10 g Ingwer gerieben
  • 2 Knoblauchzehen
  • ¼ TL Kreuzkümmel
  • ¼ TL Koriander
  • ¼ TL Garam Masala
  • ½ TL Deggi Mirch oder Paprika (mild) oder ¼ TL gemahlene Chilis
  • ½ TL Paprika (optional)
  • 1 Prise Kurkuma
  • 50 g Joghurt
  • Saft ½ Zitrone
  • ½ TL Salz
Masala
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Kardamomkapseln
  • 1 Zwiebel (40 - 50 g)
  • 10 g Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 300 g Tomaten oder geschälte Tomaten oder Pulpa
gemahlene Gewürze
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • ¼ TL Koriander
  • ½ TL Deggi Mirch oder Paprika (mild) oder ¼ TL gemahlene Chilis
  • ¼ TL Kurkuma
  • ¼ TL Garam Masala
Außerdem
  • 2 - 3 EL Sahne oder griechischer Joghurt oder Kokosnussmilch
  • Wasser
  • Salz
  • Zitronensaft
Dekoration
  • 10 Cashews
  • Koriander oder Petersilie
Zubereitung
Vorbereitung Chicken Tikka
  1. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben/würfeln/pressen. Hühnerbrust trocken tupfen und in 1,5 bis 2 cm große Würfel teilen.
  2. In einer Schüssel Joghurt, Saft ½ Zitrone, Gewürze, Ingwer, Knoblauch und Salz miteinander vermengen. Das Fleisch mit den Händen untermengen, so dass alle Stücken gut mit der Marinade bedeckt sind. Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Mindestens 2 h marinieren (besser 8 bis 24 h)
Zubereitung Chicken Tikka (Grill)
  1. Grill entsprechend vorbereiten und vorheizen.
  2. Das Fleisch auf mehrere Schaschlikspieße verteilen und auf dem heißen Grill von allen Seiten grillen bis das Fleisch gerade gar ist.
  3. Die Spieße beiseitelegen, abkühlen lassen und das Fleisch mit einer Gabel herunterziehen. Bis zur Verwendung beiseite stellen.
Zubereitung Chicken Tikka (Pfanne)
  1. Eine Pfanne auf mittelhoher Stufe erwärmen und die Fleischstücken darin rundherum anbraten, bis sie leicht braun und gar sind. In eine Schüssel legen und bis zur Verwendung beiseite stellen.
Vorbereitung Masala
  1. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und würfeln. Gemahlene Gewürze bereitlegen. Kardamomkapseln mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken. Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben/würfeln/pressen.
  2. Optional: Cashews in einer Pfanne anrösten, abkühlen lassen und grob hacken.
Zubereitung Masala
  1. Ghee/Öl in einer Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen. Kardamom und Lorbeerblatt hinzugeben und kurz im Öl rösten, bis die Gewürze ihren Geschmack an das Öl abgeben.
  2. Zwiebeln dazugeben und unter Rühren goldgelb rösten. Ingwer und Knoblauch dazugeben und unter Rühren braten, bis sich der charakteristische Duft freisetzt (30 – 60 Sekunden).
  3. Tomaten und gemahlene bereitgestellte Gewürze dazugeben. Braten bis die Tomaten gar sind und sich Öl an den Seiten absetzt.
  4. Optionaler Schritt für eine schönere homogene Optik: Das Masala in eine Schüssel geben und leicht abkühlen lassen. Anschließend fein pürieren und zurück in die Pfanne geben.
  5. EL Wasser dazugeben, falls die Masse zu dick ist, dann das gegrillte Fleisch dazugeben. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Kurz aufkochen lassen, dann durchrühren und Hitze reduzieren.
  6. – 3 EL Sahne unterrühren, ggf. noch einmal abschmecken.
  7. Chicken Tikka Masala mit frisch gehacktem Koriander/Petersilie, einer Prise Garam Masala und den gehackten Cashews garnieren und heiß servieren.
Recipe by Caro in the Kitchen at https://carointhekitchen.com/chicken-tikka-masala/