Den Abrieb von einer Bio-Orange (ich friere Zitronen-und Orangenzesten ein, dann habe ich immer was da)
1 Esslöffel Zucker oder noch besser Vanillezucker
1 Prise Salz
1-2 Esslöffel Mohn – nach Geschmack
Zubereitung
Der Milchreis wird mit der Milch, dem Orangenabrieb und dem Zucker in einen Topf gegeben, der mindestens 1,5 Liter fasst und einmal aufgekocht. Bleibt am besten so lange dabei stehen und rührt immer mal um. Milch kocht sehr schnell und plötzlich über, daher ist es wirklich besser, dabei zu bleiben. Wenn die Milch einmal aufgekocht ist, stellt ihr den Herd auf niedrigste Hitze und setzt den Deckel auf. Nun ca. 20-30 Minuten ausquellen lassen und dabei immer mal wieder - so alle 5-7 Minuten - mal eben umrühren. Das Rühren ist deshalb wichtig, weil so die Stärke aus den Reiskörnern besser in der Milch verteilt wird und dieser dann besonders cremig wird. Wer die Geduld hat, darf auch die ganze Zeit am Herd stehen und mit offenem Deckel und mittlerer Temperatur rühren. Ich mache aber meistens noch andere Dinge nebenher und bin immer froh über Arbeitserleichterungen.
Wenn die Reiskörner gar sind, aber der Milchreis noch ein wenig zu flüssig aussieht, ist er optimal. Der Milchreis quillt nämlich noch ein wenig nach und wird schnell zu fest, sprich man erhält einen Milchreisklumpen. Sollte dies passieren, ist es aber auch nicht so schlimm, man gibt einfach noch einen Schluck Milch dazu und rührt nochmal gut durch.
Am Schluss wird der Mohn eingerührt und bei Bedarf noch nachgesüßt. Klassischen Milchreis koche ich immer ohne Zucker, da wir ihn dann selbst nachsüßen.
Gerne könnt ihr zum Servieren noch Orangenstücke dazu geben oder auch etwas Zimt-oder Vanillezucker.
Recipe by Caro in the Kitchen at https://carointhekitchen.com/milchreis-mit-mohn-gastbeitrag/