Marinierte Soba Nudeln mit geschmortem Pak Choi und Mungbohnensprossen
Vorbereitung:
Kochzeit:
Gesamtzeit:
Portionen: 2
Zutaten
Marinade
100 g Soba Nudeln (japanische Buchweizennudeln)
2 Stängel Koriander (ca. 2 EL gehackt)
2 Stängel Basilikum
3 EL Kokosnussmilch
Saft ½ Limette
1 EL Sojasauce
1 TL Rohrohrzucker
Geschmorter Pak Choi
100 g Pak Choi
50 g Mungbohnensprossen
1 EL Sojasauce
1 Knoblauchzehe
5 g Ingwer
1 TL Kokosöl oder Öl nach Wahl
Außerdem
Sriracha Sauce oder Vergleichbares (optional)
ein paar Korianderblätter
1 rote Chili oder Peperoni
Zubereitung
Vorbereitung
Soba Nudeln nach Packungsanleitung kochen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Koriander und Basilikum gut waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.
Pak Choi waschen und in dünne Streifen schneiden. Den grünen und weißen Teil getrennt bereitlegen.
Mungbohnensprossen gut waschen und abtropfen lassen.
Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben/würfeln/pressen. Mit 1 EL Sojasauce vermischen. Für den geschmorten Pak Choi bereitstellen.
Zubereitung Marinade
In einer Schüssel Kokosmilch, 1 EL Sojasauce, Saft ½ Limette, Rohrohrzucker und die Kräuter gut verrühren. Dann die Nudeln dazugeben und mit den Händen gut vermengen. Mindestens 10 Minuten stehen lassen, besser 30 Minuten.
Zubereitung geschmorter Pak Choi mit Sprossen
Eine kleine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen, etwas Kokosöl dazugeben und dann den weißen Teil des Pak Chois sowie die Sprossen dazugeben. Kurz durchrühren, dann die mit Ingwer und Knoblauch gewürzte Sojasauce dazugeben. Herd ausschalten, Pfanne zur Seite ziehen und das ganze kurz ziehen lassen.
Servieren
Den grünen Teil des Pak Choi unter die Soba Nudeln mischen und diese dann auf einem Teller anrichten.
Das geschmorte Gemüse darübergeben.
Das Gericht mit gehacktem Koriander, etwas Srirache Sauce und in dünne Streifen geschnittener Chili garnieren.
Recipe by Caro in the Kitchen at https://carointhekitchen.com/marinierte-soba-nudeln-mit-geschmortem-pak-choi/