Palak Paneer - Indisches Curry mit Spinat und Paneer
Vorbereitung:
Kochzeit:
Gesamtzeit:
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
200 g Paneer
125 g frischer Spinat
Masala
1 Lorbeerblatt
¼ TL Cumin
1 kl. Zwiebel (40 g)
125 g Tomaten
Ingwer-Knoblauch-Paste
10 g Ingwer
2 Knoblauchzehen
gemahlene Gewürze
½ TL Garam Masala
½ TL Koriander
½ TL Kreuzkümmel
¼ TL gemahlene Chili oder ¼ TL Paprika (mild)
1 Prise Kurkuma
1 Prise Muskatnuss
Außerdem
1 - 2 EL Öl
2 EL Joghurt oder Kokosnussmilch
Zucker
Salz
Zubereitung
Vorbereitung
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten grob würfeln und pürieren. Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben/würfeln/pressen. Die gemahlenen Gewürze bereitstellen.
Zubereitung Spinat
Einen Topf mit Eiswasser vorbereiten.
Den Spinat gut waschen und in einem Topf oder einer tiefen Pfanne Wasser zum Kochen bringen.
Spinat dazugeben und kurz 60 - 90 Sekunden lang blanchieren, dann durch ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen.
Sofort in das Eiswasser geben, dann abgießen und gut abtropfen lassen. Den Spinat ausdrücken und mit einem Multizerkleinerer oder Pürierstab pürieren, ggf. etwas Wasser zugeben falls er sich nicht gut pürieren lässt (max. ca. 1 - 2 EL).
Zubereitung Paneer
Den Paneer in 1,5 cm große Würfel schneiden.
Etwas Öl in einer Pfanne auf mittel-hoher Stufe erhitzen und dann den Paneer darin von allen Seiten goldbraun braten. Herausholen und bereitstellen.
Zubereitung Masala
In der gleichen Pfanne 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Lorbeerblatt und den ganzen Kreuzkümmel darin kurz braten, dann die Zwiebeln dazugeben. Unter stetigem Rühren braten bis die Zwiebeln gold gelb werden.
Die Tomaten dazugeben, dann die Gewürze und alles unter Rühren braten, bis sich Öl am Rand absetzt.
Etwas Wasser (50 ml) dazugeben und nochmal kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Fertigstellung (Achtung, restliche Speisen und Beilagen servierfertig machen, falls die Farbe erhalten bleiben soll)
Hitze reduzieren und die Paneerwürfel dazugeben. Kurz warm werden lassen.
Nun den pürierten Spinat und den Joghurt unterrühren. Nicht mehr aufkochen lassen, da der Spinat sich sonst braun verfärben kann, ggf. noch etwas Wasser zugeben um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Servieren und genießen ;)
Recipe by Caro in the Kitchen at https://carointhekitchen.com/palak-paneer/