4 - 5 EL Säurungsmittel (Essig, Zitronensaft, Joghurt)
Zubereitung
Ein großes Sieb mit einem Durchseihtuch auslegen.
Säurungsmittel bereitstellen und dann die Milch in einem großen Topf langsam unter stetigem Rühren aufkochen lassen. Hitze leicht reduzieren.
Schrittweise das Säurungsmittel zugeben, dabei weiter rühren bis sich der weiße Käse und die gelbgrüne Molke vollständig getrennt haben.
Die Masse langsam in das Tuch geben und kurz (bis zu 5 Minuten) abtropfen lassen.
Das Tuch oben zuhalten und die restliche Molke ausdrücken (Achtung, heiß!).
Nun entweder das Tuch gut zubinden oder straff zu einem kleinen Paket formen. Dieses dann auf einen Teller legen und mit einem mit Wasser gefüllten ausreichend großen Topf beschweren. Für 2 - 3 h oder über Nacht stehen lassen.
Den Paneer auspacken und bis zur Verwendung mit Wasser bedeckt in einer luftdicht schließenden Dose in den Kühlschrank stellen.
Nach Rezeptanleitung verwenden!
Recipe by Caro in the Kitchen at https://carointhekitchen.com/paneer-grundrezept/