250 g Dinkelmehl (Typ 630) oder Weizenmehl (Typ 550)
140 ml Wasser
1 TL Trockenbackhefe
½ TL Salz
½ TL Zucker
2 TL Öl
Za'atar (Würzmischung)
30 g Sesam
2 TL getrockneter Oregano
3 TL getrockneter Thymian
2 TL Sumach
1 TL Salz
Füllung
125 g Käse z.B. Hirtenkäse oder Feta
2 EL Za'atar**
1 EL Öl
2 kleine Tomaten (ca. 75 g)
Zubereitung
Zubereitung Teig
Zucker und lauwarmes Wasser mischen. Die Hefe dazugeben und gut durchrühren. 10 Minuten quellen lassen.
Mehl in eine Schüssel geben. Hefemischung, Salz und Öl hinzugeben. Das Ganze 10 Minuten lang zu einem homogenen Teig kneten. In eine mit Öl ausgestrichene Schüssel legen und diese mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken. Für 60 - 90 Minuten gehen lassen bis der Teig sein Volumen sichtbar vergrößert hat.
Zubereitung Za’atar
Den Sesam in einer Pfanne goldgelb rösten. Beiseite stellen und abkühlen lassen. In einem Mörser Thymian, Oregano, Salz und Sumach zerreiben. Anschließend mit dem Sesam mischen.
Zubereitung Füllung
Tomaten waschen und fein würfeln.
Den Käse mit den Händen zerbröseln. Mit 2 EL Za’atar und 1 EL Olivenöl mischen.
Von der Käsemasse ⅓ abnehmen und zu den Tomaten geben. Gut vermischen.
Zubereitung Pide
Backofen inkl. Backblech vorheizen bei 210°C Umluft oder 230°C Ober-/Unterhitze.
Den Teig durch leichten Druck auf die Oberfläche entgasen. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in 8 - 10 Portionen aufteilen und diese rund wirken. Abgedeckt weitere 20 - 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Oval mit der Dicke 5 mm ausrollen. Den Teig nun wie gezeigt befüllen. Dafür etwas Füllung auf die Mitte geben so dass ca. 1 cm zum Rand frei bleibt. Den Rand nun erst auf einer, dann der anderen Seite, einschlagen. Die Enden leicht zusammendrücken und abtrennen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren. (vgl. Bilder)
Ei und 1 EL Olivenöl in einer Schüssel verrühren und die Außenseite der Pide damit bestreichen. Die fertigen Pide auf dem Backpapier in den Backofen schieben. Ich lege das Backpapier vorher auf ein Schneidebrett und ziehe das Backpapier dann vorsichtig vom Brett auf das Backblech
Im vorgeheizte Backofen für 10 - 12 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und mit einem leichten Salat genießen!
Notizen
**) Keine Lust Za'atar selbst herzustellen oder nicht alle Zutaten vorhanden? Dann ersetze die 2 EL Za'atar durch 2
Nährwertangaben
Portionsgröße: 4 - 5 Stück
Recipe by Caro in the Kitchen at https://carointhekitchen.com/mini-pide-mit-zaatar-kaese-fuellung/