Massaman Curry mit Hühnchen, Kartoffeln und Erdnüssen
Author: Caro
Rezept Art: Curry
Küche: Thailändisch
Vorbereitung:
Kochzeit:
Gesamtzeit:
Portionen: 2
Zutaten
Curry
200 g Hühnerbrustfilet
125 g festkochende Kartoffeln (vorzugsweise Drillinge)
30 g Massaman Currypaste
30 g ungesalzene Erdnüsse
1 kl. Zwiebel
200 ml Kokosnussmilch
100 - 200 ml Wasser
1 - 2 TL Fischsauce
Saft ½ Limette
Dekoration
Frühlingszwiebel
Koriander- oder Petersilienblätter
evtl. gebratene Zwiebeln
Zubereitung
Vorbereitung
Kartoffeln waschen und trocken reiben, ggf. schälen und dann in 7 - 10 mm dicke Scheiben schneiden und ggf. teilen. Zwiebel schälen und vierteln. Die Viertel quer halbieren. Das Fleisch trocken tupfen und in Würfel schneiden.
Zubereitung
Zwiebeln ohne Öl in einem Topf anbraten bis sie sich stellenweise goldbraun färben.
Die Currypaste dazugeben und kurz durchrühren, dann mit der Hälfte der Kokosmilch ablöschen und unter rühren kochen lassen, bis sich das Öl separiert.
Hühnchen, Kartoffeln und Erdnüsse zugeben und kurz durchrühren.
Restliche Kokosnussmilch und genug Wasser zugeben, so dass Fleisch und Kartoffeln ausreichend bedeckt sind (sie müssen jedoch nicht vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein).
Das Ganze ca. 20 - 25 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Kartoffel gar sind.
Mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken und mit Basmatireis servieren.
Recipe by Caro in the Kitchen at https://carointhekitchen.com/massaman-curry-mit-huehnchen-kartoffeln-und-erdnuessen/