Rote Curry Nudelsuppe mit Sprossen und Hühnchen
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Rezept Art: Suppe
Küche: Asiatisch
Vorbereitung: 
Kochzeit: 
Gesamtzeit: 
Portionen: 2
 
Würzige Curry Nudel-Suppe mit Sprossen und Hühnchen. Einfach und lecker.
Zutaten
  • 100 g Reisvermicelli (oder Glasnudeln o.ä.)
  • 200 g Hühnerbrustfilet
  • 100 g Mungbohnensproßen (oder Gemüse nach Wahl)
  • 250 ml Kokosnussmilch
  • 500 - 750 ml Brühe
  • 30 g rote Currypaste (oder Menge an gewünschten Schärfegrad anpassen)
  • 20 g Ingwer (optional)
  • 1-2 Knoblauchzehe (optional)
  • Fischsauce (optional)
  • Saft ½ Limette
  • 1 rote Chili (optional)
  • Koriander oder Petersilie
  • 1 EL Kokosöl oder anderes Öl
  • 1 EL Erdnussbutter (mit oder ohne Stückchen, nach belieben)
  • evtl. Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten zur Dekoration
Zubereitung
Vorbereitung
  1. Hühnerbrustfilet trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Beiseite stellen. Sproßen in kaltem Wasser waschen und anschließend abgießen und wiederholt spülen. Den Ingwer schälen und in dünne lange Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln oder in dünne Scheiben schneiden. Die Reisvermicelli nach Packungsanleitung zubereiten, anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Zubereitung
  1. Öl in einem Topf auf mittlhoher Stufe erhitzen, anschließend die Currypaste dazugeben. Unter Rühren etwas anrösten lassen (60 Sek.), dann das Fleisch, Knoblauch und Ingwer dazugeben und knapp 2 Minuten weiterbraten, dann mit Kokosnussmilch ablöschen und die Erdnussbutter einrühren.
  2. Aufkochen , dann die Brühe dazugeben. Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch gar ist. Zuletzt die Mungbohnensproßen zugeben und kurz ziehen lassen.
  3. In der Zwischenzeit Petersilie oder Koriander fein oder grob hacken und die Chili in dünne Scheiben schneiden. Curry mit Limettensaft und Fischsuppe abschmecken.
  4. Nudeln in Schüssel anrichten und mit dem Curry übergießen. Mit den gehackten Koriander/Petersilienblättern und Chiliringen garnieren.
Recipe by Caro in the Kitchen at https://carointhekitchen.com/rote-curry-nudelsuppe-mit-sprossen-und-huehnchen/