Feta-Spinat-Filoteig-Rollen
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Rezept Art: Snack
Vorbereitung: 
Kochzeit: 
Gesamtzeit: 
Portionen: 2
 
Knusprige Rollen aus Filoteig mit einer Füllung aus Spinat, Feta und Pinienkernen.
Zutaten
  • ½ Pck. Filoteig (5 Blätter)
  • 250 g TK Spinat (ergibt ca. 150 g abgetropft und ausgedrückt)
  • 1 + 1 Eier
  • 150 g Feta oder anderer Käse
  • 1 EL Pinienkerne (optional)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl
Zubereitung
Vorbereitung
  1. Den Spinat auftauen lassen (Mikrowelle oder Topf), abtropfen lassen und anschließend gut ausdrücken. Die Pinienkerne in einer Pfanne auf mittlerer Stufe anrösten und anschließend grob hacken.
  2. Zwischenzeitlich den Filoteig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Geschirrtuch abdecken.
  3. Den Spinat grob hacken und anschließend zusammen mit einem Ei (natürlich ohne Schale ;) ) kurz pürieren. Das Ganze sollte keine zu feine Masse werden, sondern ruhig etwas grober. Alternativ den Spinat fein hacken und dann mit dem Ei mischen. Die Pinienkerne dazugeben und die Masse salzen und pfeffern.
Rollen Formen
  1. Das zweite Ei in eine Schüssel geben und mit einem TL Wasser gut verquirlen. Den Filoteig für große Rollen diagonal halbieren oder für kleine Rollen erst diagonal halbieren und die entstehenden Dreiecke dann erneut halbieren.
  2. Eines der Dreiecke nehmen und mit der langen Seite nach unten legen (vgl. Bilder, die lange Seite zeigt also zu dir). Die anderen Filoteig Blätter weiterhin abgedeckt halten. Das Dreieck komplett mit etwas Ei einpinseln (wichtig vor allem ist die obere Spitze). 1 cm vom unteren Rand entfernt je einen Teil der Füllung (ca. 1-2 TL bei kleinen Rollen oder ½ - 1 EL für große Rollen) auf den Filoteig geben. Die beiden Seiten nacheinander vorsichtig über die Füllung schlagen und anschließend vorsichtig von unten nach oben aufrollen. Fertige Rollen vorsichtig auf ein Gitter legen, oder eine Oberfläche (Silikon z.B.) auf der die Rollen nicht ankleben können.
Zubereitung in der Pfanne
  1. Pfanne auf mittel-hoher Stufe erhitzen. Soviel Öl in die Pfanne geben, dass der Boden dünn damit bedeckt ist. Die Rollen nebeneinander legen und von der Unterseite knusprig braten, das dauert ca. 2 Minuten und die Unterseite sollte dann goldbraun sein. Die Rollen vorsichtig wenden (am besten mit zwei Gabeln, aber vorsichtig um nicht den Pfannenboden zu beschädigen. So lange braten, bis auch die Seite goldbraun ist. Die Rollen kurz auf Küchenrolle abtropfe lassen und dann servieren.
In der Friteuse:
  1. Die Rollen vorsichtig in das heiße Fett geben, dafür am besten im Korb verteilen und diesen langsam ins Fett absenken. Für ca. 4 Minuten frittieren bis die Rollen von allen Seiten goldbraun sind. Gut abtropfen lassen und dann kurz auf Küchenpapier legen.
  2. Die Rollen am besten mit einem Knoblauch-Joghurt-Dip servieren. Rezept findet ihr z.B. unter dem Pulled Lachs Baguette Rezept.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 10 große oder 20 kleine Rollen
Recipe by Caro in the Kitchen at https://carointhekitchen.com/feta-spinat-filoteig-rollen/