Süßkartoffel-Suppe mit gerösteten Zwiebeln
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Rezept Art: Suppe
Küche: Mix
Vorbereitung: 
Kochzeit: 
Gesamtzeit: 
Portionen: 3
 
Eine cremige Suppe mit Süßkartoffeln begleitet von gerösteten Zwiebeln mit einem Hauch indischer Gewürze.
Zutaten
  • 600 g Süßkartoffeln
  • 1 Zwiebel oder 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 10 g Ingwer
  • 2 TL Madras Curry Pulver
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ TL gemahlener Zimt
  • 500 ml Brühe oder Wasser
  • 250 ml Kokosnussmilch
  • 1 EL Erdnussbutter mit/ohne Stückchen (optional)
  • 1 EL + 1 TL Kokosöl oder anderes Öl
  • 1 Orange oder Zitrone (alternativ 50 ml Orangensaft, Weißwein oder Wasser)
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung
Vorbereitung
  1. Die Süßkartoffel schälen und anschließend in ca. 1,5 cm breite Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und halbieren. Eine Hälfte fein würfeln, die andere längs in dünne Streifen schneiden. Getrennt beiseite stellen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben/würfeln/pressen. 1 Orange auspressen und den Saft bereitstellen.
Zubereitung Suppe
  1. Einen Topf auf mittlerer Stufe erwärmen und dann das Öl dazugeben. Die gewürfelten Schalotten darin goldgelb braten, dann Ingwer und Knoblauch dazugeben. Das Ganze für 30 Sekunden braten und anschließend Süßkartoffeln und Gewürze dazugeben. Weitere 60 bis 90 Sekunden braten und dann mit dem Orangensaft ablöschen. Gut umrühren und dann Brühe und Kokosnussmilch dazugeben. Aufkochen lassen, dann den Topf mit einem Deckel abdecken und bei geringer Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gar sind.
Zubereitung geröstete Zwiebeln
  1. In der Zwischenzeit die Zwiebelstreifen rösten, dafür eine Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen. Etwas Öl hineingeben und anschließend die Zwiebeln dazugeben. Eine Prise Salz auf die Zwiebeln streuen, damit diese schneller gar werden. Hierbei ist Geduld angesagt, da es bis zu 5 Minuten dauern kann, bis die Zwiebeln goldbraun und gar sind. Geduldig immer wieder umrühren bis sie schließlich rundum goldbraun sind.
Fertigstellung Suppe
  1. Nachdem die Süßkartoffeln gar sind, den Topf vom Herd nehmen und das Ganze mit einem Pürierstab möglichst fein pürieren (alternativ in den Mixer geben). Zurück in den Topf geben und die Erdnussbutter dazugeben. Einrühren, dabei aber nicht mehr aufkochen lassen.
  2. Die Suppe in Schüsseln geben und mit den gerösteten Zwiebeln servieren. Für ein schönes Muster zuvor zwei Ringe Balsamico in die Suppe geben und mit einem dünnen Stäbchen zunächst mehrere Linien von der Mitte nach außen ziehen und anschließend in den Zwischenräumen das Stäbchen von außen zur Mitte ziehen. Die Zwiebeln in der Mitte drapieren. So bekommt die Suppe einen festlichen Look.
Recipe by Caro in the Kitchen at https://carointhekitchen.com/suesskartoffel-suppe-mit-geroesteten-zwiebeln/