Paneer Korma mit Mandeln
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Rezept Art: Curry
Küche: Indisch
Vorbereitung: 
Kochzeit: 
Gesamtzeit: 
Portionen: 2
 
Aromatisches cremiges Curry mit Paneer in einer würzigen Sauce auf der Basis von Tomaten, Zwiebeln und Mandeln.
Zutaten
Curry
  • 250 g Paneer
  • 3 EL Mandelblättchen
  • 400 g Tomaten
  • 1 mittlere Zwiebel
Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 2 Knoblauchzehen
  • 15 g Ingwer
gemahlene Gewürze
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • ½ TL Koriander
  • ½ TL Garam Masala
  • ¼ TL Kurkuma
  • ½ TL Chili oder Deggi Mirch alternativ Paprika (mild)
Außerdem
  • 100 ml Wasser
  • 3 EL Joghurt (0,1 % oder 1,5 %)
  • 1 EL Sahne alternativ griechischer Joghurt
  • 1 EL Ghee
  • Salz
  • Zitronensaft
Zubereitung
Vorbereitung
  1. Mandelblättchen in einer Pfanne kurz anrösten und anschließend abkühlen lassen. Tomaten waschen und grob würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben, alternativ durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln. Die gemahlenen Gewürze in einer kleinen Schüssel mischen.
  2. Zwei Drittel der Mandelblättchen mit den Tomaten fein pürieren und beiseite stellen. Den Paneer in ca. 2 cm x 2 cm große Würfel teilen, auf Wunsch auch etwas kleiner.
  3. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, dann das Ghee dazu geben und die Zwiebeln darin goldgelb anbraten (etwas Geduld dabei). Anschließend Knoblauch und Ingwer zugeben und für ca. 30 Sekunden weiterrösten, bis sich das charakteristische Aroma freisetzt.
  4. Nun die gemahlenen Gewürze zugeben und vorsichtig weiterrösten (< 30 Sekunden), damit sich die Aromen freisetzen, dann die Tomaten-Mandel-Paste dazugeben und alles gut umrühren.
  5. Mit Wasser ablöschen und ca. 5 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen ggf. noch etwas Wasser zugeben falls es zu dickflüssig wird, oder länger köcheln falls es zu dünnflüssig ist, dann den Paneer zugeben und das ganze nur noch kurz ziehen lassen, bis der Paneer warm ist. Zuletzt Joghurt, Sahne und die verblieben Mandeln unterrühren. Jetzt nicht mehr aufkochen, da der Joghurt sonst ausflockt.
  6. Das Curry mit Reis oder frischem Naan servieren und mit Koriander/Petersilie und ein paar Mandelblättchen garnieren.
Recipe by Caro in the Kitchen at https://carointhekitchen.com/paneer-korma-mit-mandeln/