Schoko-Eierlikör-Creme
Portionen: 4 - 6 Portionen
 
Zutaten
  • 5 Eigelb
  • 80 g Zucker
  • 25 g Mehl
  • 15 g Maisstärke
  • 300 ml Milch
  • 150 ml Eierlikör + 40 ml Eierlikör
  • 1 Vanilleschote
  • 100 g dunkle Schokolade
Zubereitung
  1. Mehl und Speisestärke mischen und in eine Schüssel sieben.
  2. Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. 300 ml Milch mit 150 ml Eierlikör mischen. Vanillemark dazugeben und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.
  3. Derweil Eigelb und Zucker schaumig aufschlagen (kann bis zu 5 Minuten dauern), dann langsam die Mehl-Speisestärke unterrühren (die Milch sollte jetzt kochen).
  4. Die Vanilleschote schnell aus der heißen Milch-Eierlikör-Mischung entfernen und die Mischung unter die Eier-Mehl-Mischung rühren. Gut Durchrühren, damit keine Klümpchen in der Mischung verbleiben.
  5. Die Creme zurück in den Topf schütten und unter Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen lassen, dabei wird die Creme immer dicker werden.
  6. Nun die verbliebenen 40 ml Eierlikör unterrühren und ca. 1 Minute unter stetigem Rühren auf dem Kochfeld behalten. Vom Kochfeld nehmen und kurz weiterrühren.
  7. Creme in eine geeignete Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Auskühlen lassen.
  8. Sobald die Mischung kalt ist, die Schokolade in Stücke brechen und im heißen Wasserbad schmelzen.
  9. Die Creme mit dem elektrischen Schneebesen aufschlagen und die geschmolzene Schokolade während des Schlagens in einem dünnen Strahl dazugeben. Mischung kurz weiterschlagen.
  10. Die Creme nur kurz auskühlen lassen, evtl. noch einmal aufschlagen lassen und dann weiterverwenden.
Notizen
Diese Creme eignet sich nicht nur wunderbar als Füllung, sondern auch für kleine Desserts. Für eine Alkoholfreie Variante den Eierlikör durch Milch ersetzen.
Recipe by Caro in the Kitchen at https://carointhekitchen.com/ofenberliner-synchronbacken/