190 g halbierte geschälte Kichererbsen (Chana Dal)
¼ TL Kurkuma Pulver (Haldi)
850 ml Wasser
Für das Masala
2 EL Ghee oder Öl
250 g Tomaten - gewürfelt
100 g fein gewürfelte Zwiebel
30 g Ingwer - fein gerieben oder gewürfelt
3 - 5 Knoblauchzehen (je nach Größe) - fein gerieben oder gewürfelt
1 TL Kreuzkümmel (Jeera)
½ TL rotes Chilipulver (Lal Mirch) oder Deggi Mirch
¼ TL Kurkuma Pulver (Haldi)
3/2 TL Koriander gemahlen (Dhania Powder)
1 TL Garam Masala Pulver
1 TL Mangopulver (Amchur) ersatzweise 1 EL Zitronensaft
Außerdem:
125 g aufgetauter abgetropfter TK Spinat oder frischer Spinat - grob geschnitten
125 ml Kokosmilch
Salz
Zubereitung
Die Kichererbsen gründlich waschen und für eine Stunde in Wasser einweichen.
Derweil Knoblauch und Ingwer nach Möglichkeit fein reiben, ersatzweise sehr fein würfeln oder im Mörser zerstoßen bis daraus eine Paste entstanden ist. Beides mischen.
Die restlichen Zutaten ebenfalls vorbereiten.
Anschließend Kichererbsen abgießen und evtl. spülen. Abtropfen lassen.
Kichererbsen zusammen mit 850 ml Wasser und ¼ TL Kurkuma in einen Schnellkochtopf geben. Diesen Verschließen und auf hoher Stufe aufkochen lassen. Sobald Dampf durch das Ventil austritt, Hitze reduzieren und für 13 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Kein Schnellkochtopf vorhanden? Dann das ganze im Kochtopf zubereiten. Hierfür Wassermenge auf ca. 1 Liter erhöhen und für ca. 1 Stunde köcheln lassen bzw. bis die Kichererbsen weich sind.
Derweil 2 EL Öl bzw. Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
Kreuzkümmel zugeben und kurz anbraten bis sich kleine Blasen bilden.
Zwiebeln zugeben und brate bis sie golden werden.
Die Knoblauch-Ingwer-Paste zugeben und kurz mitrösten. Sobald sich der typische Duft entwickelt die gehackten Tomaten zugeben.
Gleich darauf ¼ TL Kurkuma, ½ TL Chilipulver, 3/2 TL Koriander, 1 TL Garam Masala und 1 TL Amchur hinzugeben. Bei der Verwendung von Zitronensaft, diesen erst später beim abschmecken hinzugeben.
Die Mischung unter Rühren einkochen, solange bis die Tomaten weich gekocht sind und sich am Rand der Pfanne Öl absetzt. Dieser Schritt ist besonders wichtig, da sich nur so die Aromen der Gewürze voll entfalten können.
Nun die inzwischen abgekühlten Kichererbsen hinzugeben.
Spinat hinzugeben und umrühren. Sollte das ganze zu dickflüssig sein, ggf. etwas Wasser hinzugeben.
Nun 125 ml Kokosmilch und den Zitronensaft hinzugeben. Mit Salz abschmecken. Evtl. nachsäuern mit Zitronensaft.
Mindestens 5 Minuten köcheln lassen oder bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Zusammen mit Reis servieren und mit Korianderblättern und Joghurt garnieren.
Recipe by Caro in the Kitchen at https://carointhekitchen.com/palak-chana-dal/