½ TL Deggi Mirch oder ¼ TL Chili oder ½ TL Paprika (mild)
¼ TL Kreuzkümmel
½ TL Garam Masala
Außerdem
1 EL Öl/Ghee
Zitronensaft
ggf. eine Prise Zucker
Dekoration (optional)
Joghurt
gehackter Koriander/Petersilie
Zubereitung
Vorbereitung Aubergine
Auberginen gründlich waschen, abtrocknen und halbieren. Außenseite mit etwas Öl einreiben und mit der Schnittseite auf ein Backblech legen. Grillfunktion einschalten und für 20 - 30 Minuten rösten. Die Auberginen sind fertig, wenn die Haut schön schwarz ist und das Fruchtfleisch weich.
Das Fruchtfleisch am besten mit einem Löffel auskratzen oder die Haut von Hand ablösen. Mit einem Messer möglichst fein hacken und beiseite stellen. Ggf. mit Folie abdecken.
Vorbereitung Masala
Tomaten und Zwiebeln je fein würfeln, Gewürze bereitstellen (Kreuzkümmelsamen getrennt von gemahlenen Gewürzen). Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben/würfeln/pressen. Alles beiseite stellen.
Zubereitung Masala
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Kreuzkümmel hineingeben. Warten bis daran Bläschen aufsteigen.
Zwiebeln hinzugeben, dünsten bis sie gar sind und eine goldgelbe Farbe annehmen.
Ingwer-Knoblauch-Paste dazugeben und kurz weiterbraten bis sich der charakteristische Duft freisetzt.
Tomaten und restliche Gewürze hinzufügen und unter Rühren weiterbraten, bis diese gar sind und sich am Rand etwas Öl absetzt.
Das Auberginenpüree hinzugeben, gut verrühren und mindestens 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Mit Salz und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Gelegentlich umrühren.
Mit einem Klecks Joghurt und einigen Korianderblättern garnieren und servieren.
Genießen!
Recipe by Caro in the Kitchen at https://carointhekitchen.com/baingan-bharta/