Chicken Korma - Hähnchen Cashew Curry
Portionen: 2 - 3
 
Zutaten
Hauptzutaten
  • 300 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 EL Zitronensaft
  • 125 ml Kokosmilch
  • 125 g griechischen Joghurt
  • 80 g Chashews ersatzweise Mandelblättchen
  • 80 g Zwiebeln
  • 150 g Pulpa (Tomaten Fruchtfleisch) oder Passata (passierte Tomaten)
für die Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 10 g Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
Ganze Gewürze
  • 2 Nelken
  • 3 Kardamomkapseln
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 Pfefferkörner
gemahlene Gewürze
  • 1 TL gemahlenen Koriander
  • 1 TL Garam Masala
  • 0,5 TL gemahlenen Kreuzkümmel
  • 0,5 TL Kurkuma
  • 0,5 TL Deggi Mirch oder 0,25 TL Chili oder 0,5 TL Paprika (z.B. für Kinder)
  • 0,25 TL Zimt
  • 1 Prise Muskat
Sonstige Zutaten
  • 1 - 2 EL Öl/Ghee
  • gehackter Koriander/Petersilie
  • Zitronensaft
  • Salz
  • ggf. Zucker
Zubereitung
  1. Das Hühnchen trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit 1 EL Zitronensaft vermengen. Beiseite stellen und ggf. mit Frischhaltefolie abdecken.
  2. 40 g Cashews mit heißem Wasser übergießen und ziehen lassen.
  3. Derweil Zwiebeln schälen und fein würfeln. Ganze Gewürze (Lorbeer, Nelken, Pfeffer, Kardamomkapsel) bereitlegen. Kardamomkapseln mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken. Gemahlene Gewürze getrennt davon bereitstellen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben/würfeln/pressen. Restliche Zutaten abmessen (Kokosmilch, Joghurt, Pulpa, restl. Cashews).
  4. Die blanchierten Cashews mit der Hälfte der Kokosmilch pürieren und dann zu der verbliebenen Kokosmilch geben.
  5. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. die ganzen Gewürze hinzugeben (Lorbeer, Nelken, Pfeffer, Kardamom) und solange darin rösten bis sich der charakteristische Duft freisetzt. Achtung sie dürfen nicht anbrennen!
  6. Zwiebeln hinzugeben und unter Rühren braten bis sie goldgelb werden.
  7. Ingwer und Knoblauch hinzugeben und kurz weiterbraten (ca. 30 s).
  8. Gemahlene Gewürze zugeben und 30 Sekunden unter Rühren weiterbraten.
  9. Das Fleisch und die verbliebenen Cashews hinzugeben und unter Rühren ca. 3 Minuten anbraten, dann das Pulpa zugeben und weitere 3 Minuten braten.
  10. Mit Kokosmilch ablöschen und einmal aufkochen lassen. Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Joghurt unterrühren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Ggf. Zucker zugeben (nur eine Prise). Nicht mehr aufkochen lassen!
  11. Pfanne mit einem Deckel abdecken und mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Am Ende ein paar gehackte Korianderblätter unterrühren.
  12. Mit Reis oder Naan servieren und genießen!
Recipe by Caro in the Kitchen at https://carointhekitchen.com/chicken-korma-oder-haehnchen-cashew-curry/