½ TL Deggi Mirch oder ¼ TL gemahlene Chili oder ½ TL Paprika (mild)
¼ TL Kurkuma
¼ TL Garam Masala
¼ TL Kreuzkümmel
¼ TL Koriander
Sonstiges
1 EL Öl/Ghee
einige Korianderblätter oder Petersilie
ggf. 1 Prise Zucker
Salz
Zubereitung
Linsen kochen
Linsen mehrfach spülen, abgießen und in einem Topf mit Wasser (ca. 3-fache Menge) zum Kochen bringen. Kochen bis sie gar sind. Im Schnellkochtopf: 5 min. Normaler Topf: 12-15 min. Anmerkung: Die Linsen sollten für ein Dal wirklich weich gekocht sein
Vorbereitung Dal
Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten fein würfeln oder pürieren. Gemahlene Gewürze bereitstellen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben/pressen/mörsern. Kreuzkümmelsamen bereitlegen.
Zubereitung Dal
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Kreuzkümmel dazugeben. Warten bis daran Bläschen aufsteigen, dann Zwiebeln zugeben und diese goldgelb braten.
Ingwer-Knoblauch-Paste hinzugeben und kurz weiter braten (ca. 30 Sekunden) bis sich der charakteristische Duft entwickelt.
Tomaten und die gemahlenen Gewürze hinzufügen. Braten bis die Tomaten gar sind und sich an den Seiten Öl absetzt.
Die gekochten Linsen mit evtl. verbliebenen Kochwasser (Sollte deutlich zu viel Wasser übrig sein, die Linsen vorher abgießen) dazugeben und alles gut verrühren. Ggf. Wasser dazugeben**. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Sollten die Tomaten zu bitter gewesen sein, etwas Zucker zugeben.
Bei niedriger Hitze einige Minuten ziehen lassen.
Mit frischen gehackten Koriander- oder Petersilienblättern und einer Prise Garam Masala garnieren.
Notizen
Statt gelben Linsen können auch rote Linsen verwendet werden, oder ein Mischung aus beiden. ** Die Zugabe von Kokosmilch oder Joghurt ist auch möglich.
Recipe by Caro in the Kitchen at https://carointhekitchen.com/dal-mit-gelben-linsen/