Berglinsen Curry
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Kochzeit: 
Gesamtzeit: 
Portionen: 2 Portionen
 
Zutaten
Für die Zubereitung der Linsen
  • 100 g Berglinsen oder Grüne Linsen
  • 375 ml Wasser
Für das Masala
  • 0,5 TL Kreuzkümmel
  • 1 kl. Zwiebel (ca. 40 g) - fein gewürfelt
  • 0,5 EL Ingwer-Knoblauch-Paste**
  • 170 g Tomaten - gewürfelt
  • 0,25 TL Kurkuma Pulver
  • 0,5 TL Deggi Mirch oder 0,25 TL Chilipulver oder 0,25 TL Cayennepfeffer**
  • 0,5 TL Garam Masala
  • 0,5 TL gemahlener Bockshornklee (optional)
  • 0,5 TL gemahlener Koriander
Außerdem
  • 1 EL Ghee oder Öl
  • 100 ml Kokosnussmilch
  • Zitronensaft
  • Salz
Zubereitung
  1. Linsen mehrfach spülen und abtropfen lassen.
  2. Linsen mit 375 ml in einen Schnellkochtopf geben, Deckel aufsetzen und auf höchster Stufe zum Kochen bringen. Sobald das Regelventil angestiegen ist, die Hitze soweit reduzieren, dass noch Dampf entweicht. Für 15 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  3. Während die Linsen kochen die restlichen Zutaten vorbereiten. Die Gewürze am besten in einer kleinen Schale mischen.
  4. EL Öl bzw. Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
  5. Kreuzkümmel zugeben und kurz anbraten bis sich kleine Blasen bilden.
  6. Zwiebeln zugeben und braten bis sie gold braun werden.
  7. Die Knoblauch-Ingwer-Paste zugeben und kurz mitrösten. Sobald sich der typische Duft entwickelt die gehackten Tomaten zugeben.
  8. Gleich darauf die verblieben Gewürze dazugeben.
  9. Die Mischung unter Rühren einkochen, solange bis die Tomaten weich gekocht sind und sich am Rand der Pfanne Öl absetzt. Dieser Schritt ist besonders wichtig, da sich nur so die Aromen der Gewürze voll entfalten können.
  10. Nun die gekochten Linsen und die Kokosmilch hinzufügen.
  11. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken
  12. Minuten köcheln lassen oder bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  13. Zusammen mit Reis oder Naan servieren und mit Korianderblättern und Joghurt garnieren.
Notizen
Statt Berglinsen können auch grüne Linsen verwendet werden, dann aber länger kochen!
*) Wer es weniger scharf mag, bitte entsprechend reduzieren.
**) Dazu ca. 10 g Ingwer und 2 mittlere Knoblauchzehen reiben oder im Mörser zerstoßen und so zu einer Paste verarbeiten. Rest in einen luftdicht schließenden Behälter geben. Ersatzweise kaufen.
Recipe by Caro in the Kitchen at https://carointhekitchen.com/mein-liebling-berglinsen-curry/