0,5 TL Deggi Mirch oder 0,25 TL gemahlene Chili oder 0,5 TL Paprika (mild)
0,25 TL Kurkuma
Zubereitung
Spinat blanchieren und vorbereiten
Spinat waschen und in einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Wasser mit einer handvoll Eiswürfel in eine Schüssel geben. Den Spinat in das kochende Wasser geben. Für 30 – 60 Sekunden darin blanchieren. In ein Sieb abgießen und den Spinat sofort in das Eiswasser geben. In einem Sieb abtropfen lassen und gut ausdrücken.
Linsen kochen
Linsen mehrfach gut spülen, abtropfen lassen und im Schnellkochtopf mit 300 ml in 4 - 5 Minuten im Schnellkochtopf gar kochen oder im Kochtopf für ca. 10 Minuten kochen. Sie dürfen dabei richtig zerkochen.
Zutaten vorbereiten
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und würfeln ggf. pürieren. Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben/pressen/mörsern. Die gemahlenen Gewürze bereitstellen. Spinat fein oder grob hacken.
Dal kochen
Öl/Ghee in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Kreuzkümmelsamen dazugeben. Die Samen darin anrösten, dann die Zwiebeln dazugeben und sie goldbraun anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und braten bis sich der charakteristische Duft freisetzt. Tomaten und gemahlene Gewürze hinzufügen. Unter Rühren braten bis die Tomaten gar sind und sich Öl in der Pfanne absetzt. Die Linsen inkl verbliebenes Kochwasser hinzugeben. 100 ml Kokosmilch hinzufügen und so viel Wasser zugeben wie nötig ist um die gewünschte Konsistenz zu erreichen (knapp. 50 ml). Spinat hinzufügen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Einige Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
Mit gehackten Korianderblättern garnieren und mit einem Klecks Joghurt servieren. Dazu Reis, Paratha oder Naan servieren.
Recipe by Caro in the Kitchen at https://carointhekitchen.com/rote-linsen-spinat-dal/