Nudeln mit frischem Spinat und Tomaten
Vorbereitung: 
Kochzeit: 
Gesamtzeit: 
 
Zutaten
  • 160 g Nudeln - nach Packungsanleitung zubereitet
  • 80 ml Nudelkochwasser - am Ende der Kochzeit der Nudeln abgeschöpft
  • 60 g Babyspinat - gewaschen und getrocknet
  • 150 g kleine Tomaten - gewaschen und geviertelt
  • 1 kl. Zwiebel - fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe - fein gewürfelt oder gerieben
  • 125 g (Büffel-)Mozzarella - grob gewürfelt
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 1-2 EL Sauerrahm (optional) oder 1-2 EL Milch
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung
  1. Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, dann Öl in die heiße Pfanne geben. Zwiebeln zugeben und glasig braten. Wenn die Zwiebeln gerade anfangen braun zu werden, den Knoblauch zugeben. Etwa 30 Sekunden anbraten lassen, dann die Tomaten hinzugeben und für weitere 3 Minuten unter rühren braten, bis die Tomaten weich werden.
  2. Nudeln hinzugeben und das ganze kurz durchrühren, dann gleich den Spinat dazugeben. Das zuvor abgenommene Kochwasser der Nudeln dazu geben. Alles gut umrühren.
  3. Sobald der Spinat gar ist, den Sauerrahm dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Herdplatte ausschalten und Mozzarella dazugeben. Ein letztes Mal umrühren und dann auf die Teller geben. Bon Appetit!
Recipe by Caro in the Kitchen at https://carointhekitchen.com/nudeln-mit-frischem-spinat-und-tomaten/