Süßkartoffel Bagel mit Dinkelmehl {#synchronbacken}

Am Sonntag war es mal wieder soweit und Zorra und Sandra luden zum zehnten #synchronbacken ein! Diesmal zum Thema Bagel ♥
Momentan gibt es irgendwie fast schon zu oft solche Backaktionen und ich glaube ich muss auch mal etwas aussetzen, sonst komm ich mit meinen eigentlichen Rezepten gar nicht mehr hinterher. Nichts desto trotz hab ich jetzt diese ober mega hammer geilen Süßkartoffel Bagel für euch! Ich war selbst überrascht, dass sie so gut geworden sind, denn an das vorgegebene Rezept habe ich mich mal wieder – wie sollte es auch anders sein – nicht gehalten. Erfreulich auch für euch alle, zwischenzeitlich habe ich an einer veganen Alternative gearbeitet, aber das Rezept werde ich euch noch gesondert verabreichen. Nicht das es bei euch zu einer Bagelüberdosierung kommt! Das wäre ja schrecklich!

Süßkartoffel Bagel mit Dinkelmehl

Ich habe mich ja schon ein bisschen in diese Bagel verliebt und hätte ich gewusst, dass man so einfach Bagel machen kann, dann würde ich die schon seit Jahren machen! Aber wie kam es dazu? Nun ja das ursprünglich vorgeschlagene Rezept [KLICK] hab ich natürlich vor meinem Einkauf nicht gelesen. Sonntag morgen, habe ich mich dann doch dazu entschlossen endlich das Rezept auszudrucken und siehe da… Kartoffel… Gut, was macht man, wenn Zutaten fehlen? Man sucht sich etwas anderes! Glücklicherweise hatte ich noch drei kleine Süßkartoffeln da, die ich natürlich sofort im Schnellkochtopf gedämpft habe. Erst danach habe ich das Rezept weiterstudiert und festgestellt: Huch, die wollen ja nur das Kochwasser! Ab dieser Stelle, habe ich das ganze Rezept umgeschrieben und einfach beschlossen die gegarten Süßkartoffeln und normales Wasser zu verwenden 🙂

Das Ergebnis seht ihr ja und ich behaupte mal, dass die ziemlich lecker aussehen!

Jetzt stellt euch mal vor wie lecker die wohl sind ♥♥♥

Fluffig sind sie auch!!

Tipps und Tricks zu den Süßkartoffel Bagel

• Ich habe für euch getestet: Die nach dem Backen abgekühlten Bagel in einen Gefrierbeutel geben und im TK einfrieren. Nach Bedarf herausholen, mit etwas Wasser benetzen und zum aufwärmen in den Ofen legen. Bei 150°C Umluft (unvorgeheizt) für ca. 15 Minuten backen und noch warm genießen.
• Kein Dinkelmehl da? Einfach Mehl vom Typ 550 oder 405 verwenden.
• Ein warmes Plätzchen für den Teig gesucht? Folgt Omas Rat und lasst es ihm unter der Bettdecke gut gehen.

Teilnehmer #synchronbacken

Klickt euch doch mal bei den anderen Teilnehmern rein 😉

Birgit D von Birgit D – Kreativität in Küche, Haus & Garten
Anja von Anjandrozeitlos
Ingrid von auchwas
Franziska von nur mal kosten
Karin von Food for Angels and Devils
Christina von The Apricot Lady
Dagmar von Dagmars Brotecke
Sarah von Kinder, kommt essen!
Bernadette von verkocht!
Zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
Ina von Applethree
Birgit von Backen mit Leidenschaft
Sandra von From-Snuggs-Kitchen
S-Küche von S-Küche
Caro & Tobi von foodwerk.ch
Caro von Caro in the Kitchen
Anikó von Paprika meets Kardamom
Tamara von Cakes, Cookies and more

Das Bagelrezept geht auch gleich noch weiter an we.love.yeast ♥

Ein Event nehme ich dann aber doch noch mit und zwar #synchronschmarrn am kommenden Sonntag, denn ich habe noch den Entwurf zu einem Kaiserschmarrn Rezept hier rumflattern ♥

Alles Liebe

Caro

Rezept

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Süßkartoffel Bagel mit Dinkelmehl

 

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Vorbereitung

Kochzeit

20 Minuten

Gesamtzeit

20 Minuten

 

Portionen: 8 Stück

Zutaten

für den Teig

• 175 ml lauwarmes Wasser
• ¼ TL Zucker
• 2 TL Trockenbackhefe
• 150 g dampfgegarte Süßkartoffel** (2 Kleine oder 1 Große)
• 1 Ei + 1 Eigelb ***
• 20 g gutes Olivenöl
• 500 g Dinkelmehl
• 1,5 TL Meersalz

Topping

• 1 Ei oder 1 EL Milch + 1 EL Öl
• 1 - 2 EL Sesam
• 1 EL Leinsamen
• etwas schwarzen Kümmel

Außerdem

• 1 - 2 TL Honig

Zubereitung

1. Wasser mit Zucker verrühren und die Hefe dazugeben. 10 Minuten abgedeckt stehen lassen.
2. Ei und Eigelb mit Öl verrühren, 125 g zerstampfte Süßkartoffel dazugeben und alles zusammen zu dem Hefewasser geben.
3. Die Hälfte des Mehls dazugeben und alles zu einer homogenen Masse verrühren.
4. Während des Knetens das restliche Mehl dazugeben bis ein homogener Teig entstanden ist.
5. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und rund wirken. In ein geölte Schüssel legen und diese mit Frischhaltefolie abdecken (oder mit einem feuchten Tuch). An einem warmen Ort für 60 bis 90 Minuten gehen lassen bis sein Volumen sich verdoppelt hat.
6. Teig durch leichten Druck und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.
7. In 8 Teile teilen und rund wirken. Einen Kochlöffel mit rundem Stiel (oder etwas ähnliches) nehmen, in Mehl tauchen und dann in die Mitte der Kugel drücken. Durch leicht kreisende Bewegungen ein Loch in die Kugel arbeiten. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.
8. Vorbereitete Bagel mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 15 bis 30 Minuten gehen lassen, bis sie sich leicht vergrößert haben (nur ein kleines bisschen).
9. Derweil Ofen inkl. Backblech auf 200°C Umluft vorheizen
10. und mit dem Kochlöffel ein Loch hineinarbeiten.
11. Für 15 beiseite stellen und mit feuchtem Tuch abdecken.
12. Derweil Ofen inkl. Blech auf 200°C Umluft vorheizen.
13. Wasser in einem großen Topf zum Köcheln bringen. Hitze reduzieren und 1 - 2 TL Honig dazugeben. Das Wasser sollte gerade nicht mehr kochen.
14. Je 2 - 3 Bagel umgedreht ins Wasser geben. Nach 30 Sekunden wenden und von der anderen Seite ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit knapp 3 cm Abstand auf ein Stück bereitgelegtes Backpapier legen. Dieses am besten auf ein Gitter legen.
15. Bagel kurz antrocknen lassen, derweil 1 Ei aufschlagen und die Bagel damit bestreichen. Nach belieben mit Saaten und Körnern bestreuen.
16. Das Backpapier auf das heiße Backblech ziehen und die Bagel knapp 15 - 18 Minuten backen, bzw bis sie leicht gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
17. Bagel nach Lust und Laune belegen und genießen! Nicht verwendete Bagel in Gefrierbeuteln einfrieren.

Notizen

*) Oder im Ofen garen, oder im Wasser kochen, dann aber gut trocknen lassen!
**) Übrig gebliebes Eiweiß einfrieren

3.5.3226