Mögt ihr Chips genauso sehr wie ich? Dann habe ich genau das richtige für euch. Warum extra Kartoffeln, Süßkartoffeln, Möhren etc. mühsam frittieren wenn es so viel einfacher geht. Brotchips sind schnell gemacht und ideal wenn ihr noch altes Brot übrig habt. Wer schafft denn auch zu zweit eine ganze Stange Baguette? Also worauf wartet ihr noch?
Brotchips – die Idee
Schon seit Jahren gibt es bei mir immer wieder zu einem Filmeabend Fladenbrotscheiben bestrichen mit einer Mischung, die überwiegend aus Olivenöl, Salz, Knoblauch und Gewürzen besteht. Das ganze wandert für einige Minuten in den warmen Ofen und schmeckt danach einfach nur herrlich. Das Rezept könnte ich auch mit euch teilen… Mal schauen :). Als ich eines Tages ein altes Baguette vor mir hatte überlegte ich daher ob ich das nicht auch damit machen kann. Natürlich schmeckt das nicht mit trockenem Brot, wer will schon dicke harte Scheiben mit Knobi? Aber ich könnte das ganze ja auch dünn aufschneiden.
Gedacht, gesagt, getan! So habe ich das Baguette in dünne Scheiben geschnitten (1 – 2 mm) und mit meiner Würzmischung mit Öl in eine große Schüssel geworfen. Alles gut durchgerührt und dann auf einem Backblech verteilt. Schnell in den heißen Ofen und kurz gebacken. Das Ergebnis war tausend Mal besser als diese ganzen Brotchips die man kaufen kann. Das Beste? Man kann sie würzen wie man will!
Die Gewürze
Koriander und Kreuzkümmel haben zusammen ein unvergleichliches Aroma. Sie gehören mitunter zu den Gewürze die ich am häufigsten benutze, vor allem wenn ich zur orientalischen Küche übergehe. Dazu noch schön scharfe Chiliflocken. Genau so habe ich diese Brotchips gewürzt. Natürlich kann man nehmen was man will, und ich habe schon eine Menge ausprobiert. Ein paar Vorschläge folgen nach dem Rezept ;).
Ich habe für diese Variante Pfefferkörner, Kreuzkümmel, Koriander und Chiliflocken im Mörser zerstoßen (nicht zu grob und nicht zu fein) und das ganze dann noch mit Salz und etwas edelsüßer Paprika gewürzt. Getrennt davon habe ich Olivenöl mit geriebenem Knoblauch vermischt. Ich reibe meinen Knoblauch immer, für mich ist das einfacher und ich habe eine Reibe mit der er herrlich fein wird. Besser als mit einer Knoblauchpresse und ich bekomme nicht so Stinkefinger wie wenn ich ihn klein schneide. Das ganze habe ich dann mit dem dünn aufgeschnittenem Baguette vermengt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt. Im Ofen bei 200°C für 3 – 5 Minuten gebacken. Et voilà!
Das Rezept
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Variationen
Hier ein paar kleine Variationen für euch. Hab ich alles schon ausprobiert, ich mag es vor allem mit Oregano und Pecorino. Aber euch sind keine Grenzen gesetzt.
Plain – nur Meersalz und Olivenöl
Paprika – wie Plain würzen, in den Ofen, anschließend mit Paprika (edelsüß) bestäuben
Indian Style – mit Meersalz, Currypulver (Madras) und Olivenöl
Italian Style – mit Oregano, geriebener Parmesan/Pecorino, Meersalz und Olivenöl
Ich hoffe ihr habt eure Freude hiermit 🙂
Alles Liebe
Jankes*Soulfood says
Klasse ♡
Martina Brandmeier says
Hi Caro,
hört sich sehr lecker an! Das muss ich mal testen, allerdings ohne Chilli wegen unseren Kurzen. Die stehen nicht so auf scharf!
Brotsalat ist auch recht lecker, und Croutons über alles mögliche streuen, Arme Ritter, äh,….
Und ich dachte schon, ich hätten den “jüngsten Blog” beim Berliner backen :-))
Sehr gelungener Blog. Ich freue mich schon auf Deine “über mich” Seite 😉
Hoffentlich bis bald,
Martina alias Frau B. und die Leidenschaft
Caro says
Hi Martina,
Ja probier sie unbedingt mal aus 🙂 Aber für die Kleinen ist es sicher wirklich besser ohne das Chili, war schon sehr scharf (bei uns gab’s die doppelte Menge). Als Kind fand ich scharfes Essen auch immer voll doof 😀
Und danke für die lieben Worte ^^ Die über mich Seite nehme ich demnächst auch endlich mal in Angriff, damit jeder mal sieht was für eine Chaotin ich eigentlich bin.
Viele liebe Grüße
Caro
Muna says
Super lecker. Ein tolles Rezept für Brot, das schon etwas trocken geworden ist. Ich hab es mit Weizenbrot probiert. Von nun an freuen wir uns auf diese Chips. Danke für diese Super-Rezept.
Tamara says
Hallo, das hört sich traumhaft lecker an aber wie lange sind die Chips denn ca. Haltbar? Kann man sie ein paar tage im vorraus machen?
Hans says
Hallo, auf der Suche nach einer etwas gesünderen Alternative zu frittierten Kartoffelchips bin hier hier gelandet und werde die Idee mal mit Vollkornbaguette ausprobieren. Nur wie hast Du so millimeterdünne Scheiben hingekriegt? Mit einer Brotschneidemaschine?
Alex says
Klingt sehr lecker, werde ich nachbacken. Aber:wie lange halten die sich kross und trocken – knackig nach dem backen, abkühlen lassen und.. Ja.. In ne Tupper Dose packen? Tips, Erfahrungen etc.?
Heike says
Danke für das toller Rezept! Auch mit frischen Baguettescheiben, etwas dicker geschnitten 3 – 4 mm, dafür etwas länger im Backofen, werden die Chips schön kross und lecker.
Wenn sie dann einen Tag in einer Dose durchgezogen sind sie im schön kross und der Geschmack der Kräuter hat sich schön verteilt.
Meine Lieblingsvarianten sind mit Paprika edelsüß oder italienische Kräuter, wobei meines Erachtens Salz, Pfeffer und Knoblauch im Öl nicht fehlen sollte.
Eva says
Wie komme ich denn nun genau an dieses Rezept ran? Bei mir ist nur folgendes zu sehen:
DAS REZEPT
[amd-zlrecipe-recipe:17]
???
Danke für nähere Infos und schöne Grüße!
Sandra says
Mist, ich schaffe eine Baguette sogar allein… Brotreste gibt es kaum je, da ich echt der Brotesser bin. Drum ist das Rezept spitze, ich kauf einfach mehr Brot (und versuche, mich zurückzuhalten 😉 )