Was lange währt wird letztlich gut, oder wie war das? Ich glaube ich habe ein paar Anläufe gebraucht um hiermit endlich zufrieden zu werden. Jetzt kann ich euch dieses einfache Pide Grundrezept bieten. Doch was ist Pide genau? Im Prinzip ist es eine Form der Pizza, klassischer Weise gefüllt mit Käse und Spinat oder auch mit türkischer Sucuk Wurst. Die Seiten werden hochgeschlagen und erlauben so eine großzügige Befüllung! Für mich gibt es natürlich die Variante mit Käse und Spinat ♥♥♥
türkisches Pide
Vier Versuche hat es mich nun gebraucht um das Rezept zu perfektionieren und ich habe meine IG Follower sicher schon ein bisschen mit leckeren Pide Bildern gequält 😉
Warum machst du dir die Mühe?
Ich bin von Zeit zu Zeit eine kleine Perfektionistin und wenn ich etwas poste, dann nur wenn ich damit wirklich zufrieden bin. Mir war es wichtig, dass dieses Pide einfach zuzubereiten ist, ohne Küchenmaschine oder ähnliches. Mit Zutaten, die man in jedem Supermarkt kaufen kann. Vor allem jedoch sollte der Boden durch gebacken sein, damit man das Pide nur noch in Stücke schneiden muss und es dann mit den Händen essen kann 🙂
Ihr könnt das mit jedem Mehl backen, egal ob Typ 405 oder 550. Es braucht dazu nur noch Wasser, etwas Hefe und eine Prise Zucker und Salz. Damit ist der Grundteig nicht nur vegetarisch, sondern auch vegan.
Klassisch würde man für die Spinat Käse Füllung tatsächlich nur Käse und Spinat verwenden. Mir ist das jedoch zu trocken, daher mische ich noch etwas griechischen Joghurt darunter. Natürlich darf etwas Sesam und Knoblauch da auch nicht fehlen!
Das Beste an dem Rezept?
Ihr könnt die Füllung frei variieren! Wir haben sie schon mit übrig gebliebener Bolognese Sauce gefüllt (zusammen mit Hirtenkäse) oder mit gehackten Tomaten und etwas Salami. Eurer Kreativität sind keinerlei Grenzen gesetzt.
Aber Achtung! Zu Flüssig sollte die Füllung auch nicht sein, sonst gibt es beim Anschneiden Suppe auf dem Teller. Und damit der Rand eine extra schöne Farbe bekommt, wird er vor dem Backen mit einer Mischung aus Olivenöl und Ei (oder Milch) bestrichen.
Ich habe nach dem Backen noch etwas Dukkah darüber gestreut ♥
Ich hoffe ihr probiert es schnell aus! 😉
Alles Liebe
Caro
Rezept
- 250 g Mehl (Typ 550)
- 140 g lauwarmes Wasser
- 0,5 TL Salz (= 1 gest. TL)
- 0,5 Tl Zucker
- 1 TL Öl
- 1 TL Trockenbackhefe (= 2 gest. TL)
- 1 EL Öl
- 1 Ei (ersatzweise: 2 EL Milch)
- 500 g TK Spinat - aufgetaut
- 2 - 4 EL Joghurt (optional)
- 300 g Käse (frei nach Wahl - Hartkäse, Käse in Salzlake, Gouda etc.)
- 1 - 2 Knoblauchzehen (optional)
- 1 EL Sesam (optional)
- Salz
- Pfeffer
- Zucker und lauwarmes Wasser mischen. Die Hefe dazugeben und gut durchrühren. Kurz stehen lassen bis sich Bläschen bilden.
- Mehl in eine Schüssel geben. Hefemischung, Salz und Öl hinzugeben. Das ganze mit den Händen für ca. 5 Minuten zu einem homogenen Teig verarbeiten. Dazu zunächst mit einer Gabel die Flüssigkeit unterziehen und anschließend den Teig mit den Händen kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und mit etwas Öl benetzen. In eine Schüssel legen und diese mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken. Für 60 - 90 Minuten gehen lassen bis der Teig sein Volumen sichtbar vergrößert hat.
- Derweil die Füllung vorbereiten. Dafür den aufgetauten Spinat grob hacken. Den Käse reiben (Gouda, Hartkäse, etc.), würfeln oder mit den Händen zerkrümmeln. Knoblauch fein reiben/würfeln/pressen.
- Spinat, Käse, Knoblauch, Joghurt und Sesam in einer Schüssel miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zur Verwendung beiseite stellen.
- Backofen inkl. Backblech vorheizen bei 210°C Umluft oder 230°C Ober-/Unterhitze.
- Den Teig durch leichten Druck auf die Oberfläche entgasen. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in 3 bis 4 Portionen aufteilen und diese rund wirken.
- Die Kugeln können sofort verarbeitet werden, besser ist es jedoch wenn man sie zuvor ca. 20 - 30 Minuten unter einem feuchten Tuch ruhen lässt!
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Oval ausrollen. Die Dicke sollte dabei ca. 5 mm betragen. Den Teig auf Backpapier legen und einen Teil der Füllung in die Mitte geben. Dabei genügend Platz am Rand lassen. Den Rand nun einschlagen (siehe Foto oben) und die Enden übereinander schlagen und zusammendrücken. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.
- Ei und 1 EL Olivenöl in einer Schüssel verrühren und die Außenseite der Pide damit bestreichen. Die fertigen Pide auf dem Backpapier in den Backofen schieben. Ich lege das Backpapier vorher auf ein Schneidebrett und ziehe das Backpapier dann vorsichtig vom Brett auf das Backblech
- Im vorgeheizte Backofen für 10 - 12 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen, aufschneiden und genießen!
Anmerkung: Dieser Beitrag wurde am 18.04.2016 überarbeitet und mit neuen Bildern ausgestattet.
Laura says
Liebe Caro,
ich möchte mich sehr für dein Rezept bedanken! Wir haben es gestern zu viert nachgekocht und waren ganz begeistert. Da wir alle Käsereste vernichten wollten die wir hatten, gab es bei uns eine Mischung aus Feta, Gouda, Parmesan und Emmentaler. Da es beim Einkaufen ein kleines Missverständnis gab, haben wir das Rezept mit normalem Naturjoghurt nachgekocht und schwarzen und weißen Sesam verwendet. Der Teig war so schön fluffig und die Füllung schön würzig! Dazu gab es einen Salat. Nachdem alle aufgegessen hatten, mussten wir erst eine halbe Stunde darüber sprechen wie lecker es war, bevor andere Gesprächsthemen aufkommen konnten.
Liebe Grüße,
Laura
Tanja says
Hey Caro, uns hat die Pide super geschmeckt. Danke für‘s Rezept.. Grüssle. Tanja
Sabine says
Hallo!
Habe heute dieses Rezept nachgekocht! Super lecker! Ich bekam 6 große Pide raus. Dazu ein Grillfleisch, frischen Salat und alle waren zufrieden!
Ach ja: hab frischen Spinat aus meinem Garten genommen, und anstelle vom Joghurt einen Sauerrahm, weil der schon offen war. Als Käse hab ich nur frisch geriebenen Grana Padano verwendet!
Diese Pide wirds nun öfter geben!!!
Ute says
Wirklich ein tolles Rezept! Und für meine Fleischesser habe ich einfach Wurst/Hackfleisch reingetan- alle waren happy!!!! Vielen Dank!
Sabrina says
Hey Caro,
Klappt das Rezept auch mit Dinkelmehl?
Liebe Grüße!
Maik says
Wir haben statt Blattapinat CremeSpinat genommen, mit Creme Fraiche, Speck, Zwiebeln verfeinert . Bisschen dünn ist er geworden, zugegeben, aber, schmeckt fantastisch. Der Teig ist auf jeden Fall 1A, das nächste Mal machen wir Füllunf wie beim Flammkuchen und nachher süße Variation. Es ist zwar zeitaufwendig, aber es lohnt sich! Liebe Grüße aus Wien
Verena says
Hallo Caro,
Ich habe heute die Pide nach gekocht. Das Grundrezept für den Teig und deine Anleitung ist super. Vielen Dank
Mir schmeckt die Füllung mit Weißkäse und klein geschnittenen Tomaten wohl besser.
Bin begeistert, dass du dein Rezept verraten hast. Lieben Dank
Gruß Verena
(Ich weiß nicht wie ich Bilder hier hoch laden kann….)
Barbara says
Hi,
ich habe heute das Rezept ausprobiert und stark variiert. Da ich keinen Spinat vorrätig hatte, bin ich durch den Garten gestapft und habe Giersch, Palmkohlblätter, Petersilie, Rucola und anderes Grünzeug in rauhen Mengen gesammelt. Ein verwilderter Garten ernährt nicht nur Tiere ;-). Dazu diverse Käsereste. Pizzamehl hatte ich auch nicht, also ca. 50 g Vollkornmehl und der Rest helles Mehl. Ein wenig mit der Flüssigkeit experimentieren, hat am Ende geklappt.
Auch wenn ich selten direkt nach Rezept koche (ich habe ständig neue Ideen, während ich dran arbeite), brauche ich Seiten wie diese zum entlang hangeln. Vielen Dank dafür.
Das Ergebnis war erstaunlich gut trotz merkwürdiger Zutaten. So oder so ähnlich werde ich das Experiment auf jeden Fall wiederholen.
Beatrice says
Bitte, kann ich das Pide auch mit Fertigteig machen und mit welchen? Pizzateig?
magenta* says
Der Teig ist der absolute Knaller….sehr, sehr lecker und knusprig und fluffig…Gutes Kochen/Backen braucht Geduld, und die sollte man sich hierbei auch nehmen….. Auch die Füllung war prima, ich habe sie noch gewürzmäßig um Kreuzkümmel, Schwarzkümmel und Pul Beber erweitert….Salzmenge habe ich auch erhöht…. Ich freue mich schon auf die nächste Variante mit Hackfleisch☺
Insgesamt…Höchstpunktzahl von mir!!!