Manche Rezepte brauchen mehr Zeit, manche weniger. Das Rezept für diese wunderbar würzigen zarten Saté Spieße haben etwas auf sich warten lassen! Aber ich hatte sie für den April versprochen und das habe ich dann doch einhalten können (Puh!). Hier sind sie also meine allerliebsten Saté Spieße, in einer köstlichen Marinade eingelegt und dann schön von allen Seiten gegrillt! Das Fleisch ist traumhaft zart und würzig. Um das ganze noch abzurunden gibt es dazu eine kleine köstliche Erdnuss Curry Sauce dazu. Klingt das nicht perfekt?
Saté oder Satay
Keine Sorgen beide Bezeichnungen sind vollkommen in Ordnung. Satay ist zwar die modernere Bezeichnung, aber seit meiner Jugend kenne ich den Begriff Saté. Da hat sich das so eingeprägt 😉 So oder so ist mit der Bezeichnung Saté ein gegrillter Fleischspieße gemeint! Marinaden gibt es dafür auch wie Sand am Meer. In die Marinade für meine Saté Spieße kommen unter anderem frisches Zitronengras, Ingwer, Knoblauch und als kleines Extra Cashews hinein. ♥
Erdnuss Curry Sauce
Eine meiner aller aller liebsten Dips und Saucen ist diese Erdnuss Curry Sauce. Sie ist ganz schnell zusammen gerührt und wahnsinnig lecker. Dafür braucht es nur Kokosnussmilch, etwas Erdnussbutter, rote Currypaste, Palmzucker und Limettensaft. Alles zusammen aufkochen, kurz köcheln lassen und dann nur noch genießen.
Schmeckt auch super zu Summerrolls oder gegrilltem Hühnchen! ♥
Anmerkung: Ich wurde letztens ein paar Mal gebeten, zu erzählen wo und welche Produkte ich so bevorzuge. Bei Kokosmilch habe ich mich ganz schön durchprobiert und bin über die Jahre bei der Marke Aroy-D hängengeblieben. Ich bevorzuge die 250 ml Tetra Paks, die sind zwar etwas teurer als größere Größen, aber niemandem ist geholfen, wenn man die Hälfte wegschütten muss. Ich kaufe entweder dieses 18er Pack Kokosnussmilch auf Amazon oder das 6er Pack direkt im Asia Laden.
Alles Liebe
Caro
Rezept
- 250 g Hühnerbrustfilet oder Schweinefilet
- 6 - 8 Cashews
- 1 Schalotte
- 1 - 2 Knoblauchzehe(n)
- 10 g Ingwer
- 1 Stängel Zitronengras
- ½ TL Koriander (gemahlen)
- ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- ¼ TL Kurkuma
- 1 TL Sojasauce
- ½ TL Palmzucker oder brauner Zucker
- ½ TL Salz
- 1 EL Öl
- 50 ml Kokosnussmilch
- Saft von ½ Limette
- 150 ml Kokosnussmilch
- 25 g ote Currypaste
- 50 g Erdnussbutter/-mus (ungesüßt)
- 40 g Palmzucker oder brauner Zucker oder Rohrohrzucker
- Saft ½ Limette (evtl. etwas weniger)
- Wasser nach Bedarf
- Bambusstäbchen bis zur Verwendung in Wasser einlegen (entfällt bei der Verwendung von Metallspießen).
- Fleisch trocken tupfen und in lange Streifen schneiden. Beiseite stellen. (Bitte ggf. Tipps und Tricks beachten)
- Cashews im Multizerkleinerer zerkleinern oder mit dem Messer zerhacken. Die Stückchen sollten nicht zu fein sein, ca. 5 mm Durchmesser sind optimal.
- Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen und würfeln. Die untersten 3 cm vom Zitronengras abschneiden und mit dem Messerrücken zerstoßen, dann grob zerschneiden. Zu Ingwer, Knoblauch und Zwiebel legen.
- Kokosmilch abmessen und bereit stellen.
- Zerkleinerten Ingwer, Knoblauch, Zwiebel und Zitronengras mit 1 - 2 EL von der Kokosmilch im Multizerkleinerer zu einer Paste verarbeiten.
- Die Paste in eine Schüssel geben. Restliche Kokosmilch, sowie Zucker, Sojasauce, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Öl, Salz und Saft ½ Limette zugeben.
- Das Fleisch dazugeben und mit den Händen (Handschuhe tragen!) gut miteinander vermengen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 4 - 6 h im Kühlschrank ziehen lassen.
- Jeweils ein Stück Fleisch wellenförmig auf einen Spieß stecken und auf ein Gitter legen, damit überflüssige Marinade abtropfen kann, sonst auf einen Teller bereitlegen.
- Alle Zutaten in eine beschichtete Pfanne/Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren, ggf. etwas Wasser zugeben um die Konsistenz einzustellen. (Im abgekühlten Zustand wird die Sauce fester). 5 Minuten köcheln lassen.
- Eine Grillpfanne auf hoher Hitze erwärmen (besser: auf dem Grill zubereiten!) und die Spieße von allen Seiten schön durchbraten.
- Saté Spieße mit der Erdnuss Curry Sauce servieren und genießen.
Beatrice says
Schöne Spieße für zwischendurch! Die eignen sich gut für die nächsten Wochen, wenn es wieder wärmer wird. Das Rezept hast du gut beschrieben und deine Fotos sind schön geworden.
Liebe Grüße
Beatrice von Sweetlittlestories
Caro says
Liebe Beatrice,
freut mich wenn ich alles verständlich erklären konnte 🙂
Bei uns werden die nächste Woche auch wieder auf dem Grill landen ♥
Sind einfach so lecker und schnell gemacht!
Liebe Grüße
Caro
Marcel says
Hallo,
würde das gern am Wochenende machen. Allerdings weiss ich nicht, für wieviele Personen die Mengenangaben sind?
VG,
Marcel
Martina Bette says
Wirklich sehr lecker 🙂
Habe bei der Erdnuss-Sauce noch etwas Knobi und Ingwer dazugegeben.
Das nächste Mal werde ich aber nur die Hälfte Zucker nehmen, also nur 20g.
War uns trotz der ungesüßten Kokosmilch und der ungesüßten Erdnussbutter etwas zu süß. Mein Tipp für die Erdnußbutter:
Calvé Pindakaas mit dem braunen Deckel
misskanni says
Hallo, das Rezept hört sich toll an. Bin grad am planen, frage mich aber was ich mit den Cashews machen soll? Habe fünf mal durch gelesen und gehe davon aus, das es ein Teil der Marinade ist?
Viele Grüße