Bananen Matcha Pancakes

Normalerweise bin ich ein kleiner Frühstücksmuffel, aber letzte Woche habe ich auf Instagram ein wirklich sehr “attraktives” Porridge gesehen. Das Rezept auszuprobieren machte Lust auf mehr und jetzt genieße ich sogar mein tägliches Frühstück 🙂 Heute früh war ich dann voller Elan, so dass ich ein kleines bisschen gezaubert habe und heraus kamen diese wirklich leckeren Matcha Bananen Pancakes. Mein Liebster ist damit für heute zufrieden gestellt. Das Beste an diesem Rezept? Da kein Zucker verbacken ist, sind sie wirklich gesund und das Matcha gibt eine interessante, aber leckere Note dazu, vorausgesetzt man mag grünen Tee 😉

Mh… lecker ♥

Für den perfekten Pancake Geschmack benötigt man im Normalfall Buttermilch. Leider findet sie sich ganz selten in unserem Kühlschrank, doch glücklicherweise gibt es eine Möglichkeit sie zu ersetzen. Um 250 ml Buttermilch zu ersetzen, gibt man 1 EL Essig (vorzugsweise Apfelessig) in einen Messbecher und füllt mit Milch auf 250 ml auf. Das Ganze kurz stehen lassen und dann wie Buttermilch verwenden. Die enthaltene Säure macht die zusätzliche Verwendung von Backnatron möglich und lässt die Pancakes extra fluffig werden.

Die Sache mit der Banane

Bananen in Pancakes klingt komisch? Sollte es aber nicht!

Die Verwendung von Bananen bringt zwei Vorteile

kein zusätzlicher Zucker zum Süßen notwendig
trocknen beim Backen nicht aus

Ihr seht, einen Versuch ist es auf jeden Fall wert und wer es noch gesünder möchte, der ersetzt das Mehl durch Weizenvollkornmehl (Flüssigkeitsmenge entsprechend anpassen).

Alles Liebe

Caro

Rezept

Bananen Matcha Pancakes

Drucken

Vorbereitung

5 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Gesamtzeit

20 Minuten

Zutaten

250 ml Buttermilch oder 235 ml Milch + 1 EL Apfelessig
1 Ei oder 1 EL gem. Lein- oder Chiasamen mit 3 EL Wasser eingeweicht
1 Msp gemahlene Vanille (optional)
1 Banane
170 g Mehl
0,5 TL Backpulver
0,25 TL Backnatron (optional)
0,5 EL Matcha Pulver
1 Prise Salz

Zubereitung

Banane schälen und zusammen mit Buttermilch, Ei und gemahlener Vanille in einen hohen Messbecher geben und glatt pürieren.
Mehl, Backpulver, Natron und Matcha in eine Schüssel sieben.
Die Bananenmilch langsam unter stetigem rühren dazugeben.
Mit einer Prise Salz abschmecken und nach Möglichkeit 30 Minuten stehen lassen oder sofort backen.
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Mit etwas Öl auswischen.
Teig portionsweise in die heiße Pfanne geben. Sobald sich die Unterseite bräunt und die Oberseite noch leicht flüssig ist den Pancake wenden, das dauert ca. 2 - 3 Minuten. Die andere Seite kurz backen bis auch sie gebräunt ist (ca. 2 Minuten).
Fertig gebackene Pancakes auf einen Teller geben.
Restlichen Teig genauso verarbeiten.
Nach Lust und Laune toppen und genießen!

Notizen

Erscheint der Teig zu dick oder dünn, ggf. etwas Mehl oder Buttermilch zugeben.

Nährwertangaben

Portionsgröße: 2 - 3 Portionen

Anmerkung: Am 17.04.2016 wurde dieser Beitrag überarbeitet und mit neuen Bildern ausgestattet 🙂

Bananen Matcha Pancakes