Brownies mit karamellisierten Nüssen {CoI}

OMG! Ich liebe Brownies, vor allem wenn sie so leicht klebrig und ultra schokoladig sind ♥ Da lande ich gleich im Zuckerhimmel. Doch wie kam es dazu… Eigentlich wollte ich schon seit Anfang des Monats bei dem Jahresblogevent Calendar of Ingredients mitmachen, aber irgendwie fehlte die Zeit. Die Zutaten für den Monat Februar sind

Birnen – Karamell – Grünkohl

Nun ich bin kein großer Fan von Birnen (außer in Rot-und Glühweinbirnen ♥) und Grünkohl… Reden wir nicht darüber :)… Aber Karamell, das mag ich! Glücklicher Weise ist es nicht notwendig alle Zutaten zu nutzen, obwohl das natürlich eine größere Herausforderung wäre. Nächstes Mal vielleicht! Aber was zaubere ich nun leckeres mit Karamell? Die zündende Idee war schließlich ein Eis mit Salzkaramell. Wie ihr jedoch seht ist es das nicht geworden, statt dessen entstand gestern sehr spontan dieser Brownie gefüllt mit einem kleinen Berg an karamellisierten Nüssen. Das Eis werde ich dennoch eines Tages mal ausprobieren, aber gestern überwog dann doch die Lust auf Brownies. 🙂

Brownies mit karamellisierten Nüssen

Diese Brownies sind vollgestopft mit allem was gut ist! Vor allem gaaaaanz viel Schokolade! Aber das beste sind die Nüsse. Ich habe Walnüsse und Cashews verwendet und sie zusammen mit etwas Butter und Zucker karamellisiert. Das Ganze war so verdammt lecker, dass schon vorher die ein oder andere Nuss statt im Brownie in meinem Mund landete. Verständlich oder?

An diesen leckeren Nüsschen habe ich dann auch gleich (nach einer kurzen Abkühlpause im Kühlschrank) mit dem Fleischklopfer in kleinere Stückchen zerteilt ♥ damit sie später unter den Brownie Teig landen konnten. Hach, ein Bad in Schokoteig ♥ Die Nüsse haben es gut!

Zwischenzeitlich hatte ich wirklich Sorge, dass mir der Teig misslungen wäre. Das wäre der größte Alptraum schlechthin gewesen, doch alles ist gut gegangen. Es ist ja immer eine Sache ein Rezept auszuprobieren oder ein neues zu Entwickeln 🙂

Sieht das nicht #leckerschmecker aus?

Das Rezept

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Ihr seht so einen Brownie backen ist Kinderleicht ♥

Zwei Drittel der Nüsse kommen in den Teig, der Rest wird auf den Teig gestreut. Ihr könnt natürlich auch alle Nüsse in den Teig geben und diesen dann erst in die Form geben.

Backe, backe Brownie ♥

Ich hoffe ihr habt euren Spaß damit und backt es schnell nach ♥

Habt ihr etwas nachgekocht oder -gebacken? Dann würde ich mich sehr über ein Bild freuen! Schickt es mir gerne auch über Instagram oder Facebook! 

Alles Liebe 

Caro

Und wenn ihr noch Zeit habt, bis morgen könnt ihr eure Beiträge einreichen! Mehr Infos findet ihr hier:

 Rezept

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Brownies mit karamellisierten Nüssen

 

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Portionen: 1 große Auflaufform ca. 30 x 20 cm

Zutaten

für die karamellisierten Nüsse

• 100 g Nüsse (Walnüsse, Cashews, oder sonstige)
• 20 g Butter
• 60 g Zucker
• ein paar Prisen Salz

für den Brownieteig

• 125 g Mehl
• 2 EL Kakao
• 250 g Zartbitterschokolade
• 175 g Butter
• 4 Eier (zimmerwarm)
• 225 g Zucker
• 0,5 TL Salz
• 0,5 TL Backpulver (= 1 gest. TL)
• 1 TL gemahlene Vanille (oder Mark einer Vanilleschote) - optional

Zubereitung

Die karamellisierten Nüsse herstellen

1. Nüsse abwiegen und beiseite stellen.
2. In einer beschichteten Pfanne Butter und Zucker bei mittel-hoher Hitze zum schmelzen bringen. Sobald sich die Masse beginnt bräunlich zu färben sofort die Nüsse dazugeben und das ganze gut verrühren bis die Nüsse von allen Seiten mit Karamell überzogen sind. Darauf achten, dass Karamell und Nüsse nicht anbrennen. Bei gewünschter Bräunung (goldbraun) auf ein Stück Backpapier geben und abkühlen lassen.
3. Die ausgekühlten Nüsse grob mit einem geeigneten Werkzeug zerteilen (vgl. Bild)

Brownieteig herstellen

1. Den Ofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen.
2. Im Wasserbad Schokolade und Butter unter Rühren zum schmelzen bringen, dafür Schokolade und Butter in eine Schüssel (Metall oder anderes hitzebeständiges Material) geben und diese z.B. in eine mit Wasser gefüllte Pfanne stellen. Zur Seite stellen.
3. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, beiseite stellen.
4. In einer weiteren Schüssel die Eier mit Zucker und Salz (ggf. mit Vanille) mehrere Minuten schaumig schlagen.
5. Während des Schlagens in einem dünnen Strahl die flüssige Schokoladen Butter Masse zugeben.
6. Die Mehl-Kakao Mischung über die Mischung sieben und vorsichtig unterheben bis keine Mehlinseln mehr zu sehen sind.
7. Eine Hälfte des Teigs in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und ⅔ der Nüsse darüber streuen. Den Rest des Teiges darüber verteilen und ggf. glatt streichen. Die restlichen Nüsse darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten backen. Die Form nach 15 Minuten um 180° drehen. Nach 25 Minuten den Garpunkt kontrollieren, dafür mit einem Stäbchen in die Mitte des Teigs stechen. Ist der Teig noch flüssig, dann für weitere 5 Minuten backen. Kleben noch Klümpchen daran, dann ist er gut. Der Teig darf nicht vollständig durchbacken!
8. Form aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und in 5 x 5 cm große Stücken schneiden.
9. Genießen!

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