Momentan befinde ich mich definitiv im Thai Curry Fieber ♥ Schon wieder… Aber seien wir mal ehrlich, es schmeckt ja auch einfach zu lecker. Kann man mir da verübeln, dass ich am liebsten den ganzen Tag nur Currys löffeln möchte? Meine große Curry Liebe muss ich natürlich mit euch teilen und so gibt es heute das Rezept für dieses wahnsinnig leckere grüne Thai Curry mit Zucchini, Möhren und Pak Choi. Es war auch einfach mal wieder Zeit für etwas Vegetarisches, das kein Dal ist!
Manchmal wünsche ich mir, man könnte den genialen Geruch eines solchen Gerichts in einem Foto einfangen…
Grünes Thai Curry mit Zucchini, Möhren und Pak Choi
Ich weiß gar nicht wo ich mit dem Schwärmen anfangen soll! Dieses Curry braucht ganz und gar kein Fleisch um zu begeistern. Ich mag das wunderbare Aroma, dass im Zusammenspiel zwischen grüner Currypaste, Knoblauch, Ingwer und Fischsauce entsteht. Abgerundet mit etwas Limettensaft ergibt das eine unschlagbare Basis die mit allerlei Gemüse verfeinert werden kann. Bei mir wurden es schließlich Zucchini, Möhren und Pak Choi. Die Möhren fungieren nicht nur als knackige Komponente. Sie bilden auch den farblichen Gegenpol zu diesem überwiegend grünen Gericht.
Wer möchte, kann die Zucchini natürlich auch einfach weglassen und nur Pak Choi verwenden. In meinem ersten Entwurf gab es neben Möhre auch noch Tomaten in diesem Curry, aber das störte die Farbe, dann doch zu sehr.
Wie sieht das eigentlich bei euch aus? Mögt ihr Pak Choi auch so sehr oder habt ihr ihn noch nie probiert?
Pak Choi hat sich in den letzten Wochen definitiv zu meinem Lieblingsgemüse hochgearbeitet. Er lässt sich vollkommen unkompliziert verarbeiten und schmeckt so gut ♥ Wenn wir dafür nicht erst nach Neuwied fahren müssten, würde ich ihn momentan jeden Tag essen 😀
Beilage
Ich bin nicht nur aktuell auf einem Curry und Pak Choi Trip, sondern könnte auch den ganzen Tag Reisnudeln essen. Daher habe ich am Ende der Garzeit gekochte Reisnudeln zu dem Curry gegeben. Natürlich kann man das ganze auch klassisch mit Reis genießen.
Curry richtig ansetzen
Um das Aroma voll zu entfalten, ist es sinnvoll wie folgt vorzugehen:
- Zunächst Currypaste, Ingwer, Knoblauch und Kokosmilch aufkochen
- So lange köcheln lassen bis sich das Kokosöl sichtbar absetzt (siehe unten)
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- Currypaste, Knoblauch, Ingwer und Kokosnussmilch aufkochen lassen…
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- …und köcheln bis sich das Kokosöl abtrennt…
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- …noch ein kleines bisschen..
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- Jetzt ist es soweit!
Alles Liebe
Caro
Rezept
- 1 kl. Zucchini (250 g)
- 1 mittlere Möhre (100 g)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 250 g Pak Choi
- 1 Korianderstängel
- 20 - 25 g grüne Currypaste
- 10 g Ingwer
- 1 gr. Knoblauchzehe
- 200 ml Kokosnussmilch
- 250 ml Gemüsebrühe**
- 1 Limette
- Fischsauce
- 100 g Reisnudeln (5 mm breit)
- Möhre waschen, trocknen und schälen. Zucchini gut waschen und trocknen. Mit dem Julienneschneider Möhren und Zucchini schälen. Das Kerngehäuse der Zucchini nicht hierfür verarbeiten. Die Gemüsejulienne beiseite stellen.
- Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben/würfeln/pressen. Currypaste abwiegen.
- Koriander waschen und fein hacken.
- Frühlingszwiebel waschen und in dünne Scheiben schneiden. Für eine schönere Optik das Messer schräg ansetzen.
- Pak Choi waschen, Stunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Beiseite legen.
- Reisnudeln gemäß Packungsanleitung zubereiten und beiseite stellen.
- In einem ausreichend großen Topf 3 - 4 EL Kokosnussmilch (der Boden sollte ca. 5 mm hoch bedeckt sein) mit der Currypaste, Ingwer und Knoblauch zum Kochen bringen. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen bis sich das Kokosöl abtrennt (siehe Bilder am Ende des Posts).
- Mit Gemüsebrühe** und der verbliebenen Kokosnussmilch ablöschen. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln und die Möhren dazugeben. Kurz aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und Zucchini dazugeben.
- Mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken.
- Pak Choi zugeben und vorsichtig unterrühren. Kurz ziehen lassen, dann die Reisnudeln unterrühren und evtl nachwürzen.
- In Schüsseln oder tiefe Teller geben und mit den verbliebenen Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.
** Ist dies das erste Thai Curry oder du hast keine Erfahrung mit dem Schärfegrad? Dann bitte die Menge auf etwa die Hälfte reduzieren.
Vanessa says
Das sieht verdammt lecker aus!
Carolin Purper says
Und jetzt stell dir mal vor… Es hat sogar noch viel leckerer geschmeckte 🙂
LG Caro
Lisa @ cookwaresetsexpert says
There’s nothing quite like a tangy and spicy Thai curry. This one looks fantastic! All I need is some sticky rice to go with it. This makes me miss Thailand!
elbinsel.frln says
es scheint, als kochen wir auf der selben wellenlänge. ich hätte hier schon längst mal stöbern sollen. (:
ich mach das curry ganz genauso, nur in gelb mit mango & roter paprika. auch super gut.
pak choi & reisnudeln <3
Caro says
Hihi,
Jaaaa Curry mit Mango ist auch voll lecker, Paprika ist ja leider nicht so meins (Schade eigentlich, denn die Farbe ist so schön ♥)
Und ja PakChoi und Reisnudeln ist so toll, ich könnte das jeden Tag essen 🙂 ich muss auch unbedingt wieder PakChoi kaufen, aber ich kann mich dann immer nicht zurückhalten und dann gibt es drei – vier Tage am Stück was mit Pak Choi *lach*
LG Caro
Andrea says
Mango wird ja , wie auch Ananas, in Milch bitter. da ich für mein Curry keine Kokosmilch habe, würde ich sie gern durch Kokosöl und Milch ersetzen. Würde mein Curry dann auch bitter? Danke. Andrea
thomas19670Thomas says
Ich bin auch ein großer Fan von Currys und werde deine Version mal ausprobieren, sieht echt super aus.
Liebe Grüße Thomas
Si says
Heute für den Thermomix angepasst und gekocht. Sehr lecker.
Corinna says
Dies ist eines meiner Rezepte, die ich immer wieder nachkoche. Ich liebe es, meine Familie auch. Vielen Dank!
SanLix says
War superlecker!
Die Anleitung für’s Curry-Ansetzen war sehr gut, endlich weiß ich wie das was wird;-)
Ich hatte nur leider Reisnudeln, die 40min im Wasserbad liegen mussten…das hatte ich etwas spät gelesen, aber ich hab das Curry ein paar min vom Herd genommen und dann weitergeköchelt.
Verena says
Eben nachgekocht, absolut Hammer! danke fürs teilen
Annett says
Super geniales Curry, wird es bestimmt jetzt öfters geben 🙂
Felice says
Ich ernähre mich vegan und muss momentan auf Kartoffeln, Auberginen und Tomaten verzichten sowie Paprika (außer in Gewürzmischungen).
Da habe ich hier gesucht und dein Rezept hat mir den Tag gerettet. Die ganze Woche war ich schon etwas mürrisch und kommte mich nichr aufraffen ein Rezept zu akzeptieren welches ich essen durfte.
Dieses hier ist zauberhaft. Ich liebes Es!!!
Danke, danke und danke 🙂
Vicky says
Hallo Caro!
Ich liebe Pak Choi auch! Es passt einfach wunderbar ins Curry.
Toll finde ich auch deine Anleitung zum Ansetzen des Curry!
Dabei war ich ja früher immer ziemlich kreativ – jetzt weiß ich wie es richtig geht. 😉
Danke und lg
Vicky
Martin says
Klingt ganz lecker.
Aber was ist an einem Gericht mit Fischsoße vegetarisch, bitte?!
Petra bartholome says
Ich habe es nachgekauft mit mehr Karotte und mit Pilzen sehr lecker…
Bene says
Genau so gekocht wie angegeben: SUPER LECKER!! Danke danke!!!
Jensen Ackles says
Vegetarisch? Mit Fischsauce? Vegetarier essen keine Tiere.
Das Gericht klingt ja sonst gut. Mich nervt nur dieses übertriebene Geschwärme.
Hans Sonnenschein says
Mein Gott, dann lass die fcking Fischsosse doch einfach weg oder geh sterben!
Sandy says
Danke dir f0r das Rezept 🙂 nur hast du leider die * vertauscht und beim Green Curry komplett vergessen. Hätte ich zuvor gelesen, dass dies so recht scharf wird, hätte ich vorerst weniger genommen. War so nun für mich zu scharf.
Hans Sonnenschein says
Gerade ausprobiert mit veganem “Hähnchenfleisch” – Extrems lecker!!!!
Kerstin says
Gerade probiert. Schmeckt sehr lecker wird es jetzt bestimmt öfter geben
Schalker Junge says
Super Gericht 1 a
Andrea says
Schmeckt uns sehr , sehr gut, allerdings sieht die Sauce auf Deinen Bildern viel cremiger und farbintensiver aus; bei mir hat sie eine eher wässrige Konsistenz, obwohl ich die Mengen genau wie im Rezept angegeben verwendet habe. Woran könnte das liegen?