Huch, heute sollten sich hier eigentlich insgesamt drei Rezepte verstecken. Leider dauert meine Erkältung noch immer an, daher habe ich das Ganze etwas reduziert. Somit gibt es heute statt dem Rezept für Vollkorn Cracker, Dukkah und Hummus nur das Rezept für ultra cremigen Hummus. Die beiden verbliebenen Rezepte folgen dann am Donnerstag. Aber ich versichere euch, das ist der beste klassisch orientierte Hummus!
Hummus
Ich liebe diesen Hummus und mir fällt es jedes Mal schwer den Löffel zur Seite zu legen, um nicht alles aufzuessen. Er ist so wunderbar cremig und geschmacklich umwerfend.
Dabei kommt er mit wenigen Zutaten aus: Kichererbsen
Wichtig ist natürlich die Qualität der verwendeten Zitronen. Sie gibt dem ganzen einen gewissen Frischekick. Mir ist in letzter Zeit aufgefallen, dass die Zitronen vom kleinen türkischen Händler dem Hummus ein viel intensiveres Aroma geben, als klassische (Bio) Zitronen aus dem Supermarkt.
Seine Cremigkeit erhält dieser Hummus durch das schrittweise pürieren der Kichererbsen, statt in einem einzigen Zug alles zu zerkleinern. Tahina, Zitronensaft, Olivenöl und Knoblauch werden in einem ersten Schritt miteinander vermengt und dann mit 1/3 der Kichererbsen püriert. So entsteht eine feine sämige Masse, der anschließend ein weiteres Drittel Kichererbsen zugegeben wird. Am Ende wird die Masse mit etwas Wasser und dem Rest der Kichererbsen püriert. Et voilà!
So das war es heute in etwas kürzerer Form und jetzt habe ich doch tatsächlich Lust auf eine Portion Hummus. Am Donnerstag gibt es dann die leckeren Dukkah Cracker 😉
Alles Liebe ♥
Caro
Rezept
- 1 Dose Kichererbsen* (425 ml)
- 40 g Tahina (Sesammus) optimalerweise selbst gemacht **
- 40 ml frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 0,5 TL Salz
- 30 ml Öl
- Wasser
- Öl
- Salz
- Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Knoblauchzehe schälen und mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken. Zusammen mit Tahina, Zitronensaft, Olivenöl und Kreuzkümmel im Multizerkleinerer oder mit dem Pürierstab glatt pürieren.
- Knapp ⅓ der Kichererbsen zugeben und glatt pürieren.
- Ein weiteres Drittel dazugeben und pürieren bis die Masse glatt und ohne Stückchen ist.
- Etwas Wasser und die restlichen Kichererbsen zugeben. Pürieren und so viel Wasser zugeben wie nötig ist die gewünschte Konsistenz zu erreichen (ca. 2 - 4 EL). Evtl. nachsalzen.
Sonja says
Liebe Caro,
ich könnte mich gerade kaputt lachen – über mich! Ich habe heute Hummus gemacht – und was soll ich sagen? Ich mag das!
Ich habe allerdings die Kichererbsen selber gekocht (und “geschält”) – weil ich sie da hatte und der Plan ja ist, erstmal die Sachen zu verarbeiten, die ich vorrätig sind.
Deinen Blog habe ich genau zur perfekten Zeit gefunden: Mein Vorsatz für dieses Jahr war ja, den Fleischkonsum auf ein Minimum zu reduzieren und da hab ich erstmal alles, was man da so braucht eingekauft :o) – und Deine Rezepte sind mit genau den Dingen, die ich bevorratet habe! Und dann schmeckt es auch noch immer so gut – wäre das nicht so, hätte ich den Plan wieder aufgegeben. Aber in den letzten beiden Wochen habe ich ziemlich viele Rezepte ausprobiert, die es auf jeden Fall ins Standartprogramm schaffen!
Meinem Freund werde ich den Hummus morgen erstmal als gesunden Dipp mit Deinen Käsestangen verkaufen – und dann erzählen, was das ist ;o)
Ich hoffe, es geht Dir wieder besser – und ich danke Dir natürlich auch für dieses Rezept!
Liebe Grüße
Sonja
Caro says
Wuhuuu, aber Hey langsam wird es schwer mit Rezepten nachzukommen 😀 Wie soll das denn nur enden? ^^
Aber passt ja echt wie Faust aufs Auge, ich habe ja auch erst letztes Jahr damit angefangen unseren Fleischkonsum stark zu reduzieren (gibt aber auch mal ne Woche da essen wir drei Mal Fleisch oder Fisch), daher wird es bei mir auch weiterhin viele vegetarische Rezepte geben (beim übernächsten Rezept gibt’s aber mal wieder Hühnchen 🙂 ). Und mein Kopf ist noch voller Ideen 😉
Und ich freu mich riesig, dass du bereits so viele Rezepte von mir ausprobiert hast und sie für gut befunden hast ♥
So ganz gesund bin ich übrigens leider noch nicht, hält sich hartnäckig im Hals und in den unteren Atemwegen, aber ich fühl mich nicht mehr den ganzen Tag so kaputt. Heute kann ich sogar endlich wieder kochen ♥ Das hat mir die letzten Tage wirklich sehr gefehlt.
Liebe Grüße
Caro
Sonja says
Hihi, ich kann ja auch nicht in diesem Tempo weiter neue Rezepte ausprobieren – das dauert ja doch länger als altbewährtes…
Ich esse auch nach wie vor Fleisch – meistens dann aber am Wochenende, wenn ich mit meinem Freund zusammen koche (oder jetzt gerade, ein Riesenpott Bolo simmert seit Stunden auf dem Herd) – die werde ich also sicher auch noch ausprobieren (btw…vielleicht dann bald ein paar Grillrezepte?? ;o) )
Ich wünsche Dir weiterhin gute Besserung
Liebe Grüße
Sonja
Caro says
Also Bolognese würde ich jetzt auch nehmen 😀
Und jaaaa bald gibts auch gaaaanz viele Grillrezepte ♥ Ich freue mich jedes Jahr aufs Grillen. Fleisch, leckere Gemüsepäckchen und andere gute Sachen (letztes Jahr hatte ich ganz tolle Zucchiniröllchen mit Halloumi gefüllt). Nom nom nom 🙂
Danke und Liebe Grüße
Caro
Sonja says
Huhu Caro,
ich weiss nicht, wie oft ich dieses Rezept schon nachgebaut habe, aber ich muss immer ein bisschen Hummus da haben. ;o)
Wobei ich die Kichererbsen selber koche und jedes (ja…JEDES) von diesen Kichererbsenhäutchen entferne! Aber ansonsten ist es genau dieses Rezept. Und jetzt habe ich einen Food-Processor – auch eigentlich nur, für das Hummus, weil es so deutlich einfacher ist. Göttlich!
An meinem Geburtstag waren wir in einem Restaurant, die Hummus als Vorspeise anbieten – und ich weiss, dass sie dort mehrere orientalische Köche haben. Also gehe ich davon aus, dass es ungefähr so schmeckt, wie es sollte. Und was soll ich sagen? Meines (also das nach Deinem Rezept) steht dem im Restaurant in NICHTS nach!
Ich wünsche Dir und Deinen Lieben ein ganz tolles Weihnachtsfest und ich freue mich auf weitere tolle Rezepte von Dir <3
Liebe Grüße, Sonja