Neue Waffel, neues Glück! Letzten Sonntag war zum #synchronwaffeln aufgerufen und heute gibt es endlich das Rezept! Ich mag diese Synchron Aktionen unheimlich. Es ist nicht nur eine wunderbare Möglichkeit neue Blogger kennen zulernen, sondern auch neue Rezepte zu entwickeln. Gleichzeitig kann man, während man selbst vollständig mit Mehl eingestaubt ist, den Fortschritt aller anderen auf Instagram verfolgen. Ich habe diesmal lange überlegt was ich backen möchte und kam schließlich auf marmorierte Waffeln. Dazu darf eine kleine Sauce natürlich nicht fehlen!
marmorierte Waffeln mit Dattel Karamell Sauce
Fangen wir mit der Sauce an. Warum habe ich Datteln erst so spät entdeckt? Sie sind klasse um Energy Bites herzustellen oder aber diese Dattel Karamell Sauce. Besonderer Pluspunkt: Diese Sauce kommt ohne raffinierten Zucker und Milchprodukte aus. Mehr als Datteln, Mandelmilch, Vanille und eine Prise Salz braucht es nicht. Alles miteinander pürieren et voilà! Sauce fertig! Das dauert keine 5 Minuten. Ich habe die Sauce danach noch schnell durch ein Sieb gestrichen, damit sie schön glatt ist (Ich habe leider keinen Hochleistungsmixer).
Zum wichtigen Teil! Die Waffeln.
OMG! Ich liebe es, wenn Waffeln außen leicht knusprig sind und innen so schön fluffig weich ♥ Verfeinert habe ich den Teig mit griechischem Joghurt und Kokosöl. Dazu kam außerdem noch Mandelmilch, denn die war ja noch dank der Dattel Karamell Sauce übrig.
Wie kommt die Marmorierung in die Waffel?
Das erfordert natürlich kein Spezialwerkzeug und ich ganz einfach. Ähnlich wie beim Marmorkuchen wird der Teig aufgeteilt, eine Hälfte mit Kakao versetzt, die andere Hälfte mit Vanille. Anschließnd wird der dunkle Teig direkt zu dem hellen gegeben und vorsichtig mit einer Gabel (Löffel geht auch) untergezogen. Ab diesem Moment darf man den Teig nicht weiter verrühren, sondern nimmt immer vorsichtig eine Teigportion ab und gibt sie ins heiße Waffeleisen.
Nom, nom, nom!
So genug rumgewaffelt, das nächste Mal gibt es wieder ein leckeres Dal und Falafel sind auch noch offen ♥
Interessiert ihr euch für die Zwischenschritte? Schaut auf Instagram unter dem Hashtag #synchronwaffeln vorbei, dort seht ihr die Schritte der einzelnen Mitstreiter 🙂
Alles Liebe
Caro
Rezept
- 100 g Datteln (entsteint)
- 125 ml Mandelmilch oder Milch
- ½ TL gemahlene Vanille oder Mark einer ½ Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (M)
- 60 g brauner Zucker oder Rohrohrzucker
- 60 g Kokosöl* oder Magerine/Butter
- 200 g griechischer Joghurt
- 200 ml + 1 EL Mandelmilch oder Milch
- 280 g Mehl (405)
- 1 + ¼ TL Backpulver
- ½ TL Backnatron
- 20 g Backkakao
- ½ TL gemahlene Vanille oder Mark einer ½ Vanilleschote
- Sollten die Datteln zu hart sein, vorher für ca. 30 Minuten in warmen Wasser einweichen.
- Datteln zusammen mit Mandelmilch, Vanille und einer Prise Salz in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse zerkleinern. Sollten noch Stückchen der Haut vorhanden sein, die Masse durch ein Sieb streichen.
- Hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank mindestens 3 Tage.
- Eier und Joghurt min. 30 Minuten vor Beginn aus dem Kühlschrank nehmen. Kokosöl (oder Butter/Magarine) schmelzen. Mehl mit Backpulver und Natron mischen. Restliche Zutaten bereitstellen.
- Die Eier in eine Schüssel geben und mit dem Zucker auf höchster Stufe schaumig schlagen. Öl und Joghurt dazugeben und unterrühren.
- Abwechselnd 200 ml Mandelmilch und Mehl dazugeben und auf niedriger Stufe unterrühren.
- Teig in 2 Portionen aufteilen. Kakao und 1 EL Mandelmilch zu der einen Hälfte geben, Vanille zu der anderen.
- Vorsichtig den dunklen Teig zu dem hellen Teig geben und mit einer Gabel unterziehen bis eine leichte Marmorierung entsteht. Nicht mehr rühren!
- Um die Waffeln warm zu halten, den Ofen auf 50°C vorheizen.
- Das Waffeleisen vorheizen und ggf. mit wenig Öl auspinseln.
- Jeweils 1 - 2 Esslöffel Teig hineingeben und Waffel in 3 - 4 Minuten (abhängig vom Waffeleisen und Teigmenge) ausbacken, bis die Waffel außen kross ist.
- Fertige Waffel in den Ofen auf einen Rost legen um sie warm zu halten. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.
- Gebackene Waffeln zusammen mit der Dattel Karamell Sauce genießen!
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