Nudeln mit frischem Spinat und Tomaten oder auch Pasta con Spinaci e Pomodori. Italienisch klingt sowas doch gleich nochmal viel besser! Eigentlich hatte ich für gestern etwas ganz anderes geplant, doch dann fiel mir ein, dass wir noch wunderschönen frischen Babyblattspinat haben. Und es wäre ja zu Schade so etwas feines im Kühlschrank vergammeln zu lassen. Der indische Reis muss also noch ein bisschen warten 😉
Nudeln mit frischem Spinat und Tomaten
Nun was passt also gut zu Spinat? Meiner Meinung nach Tomaten und Mozzarella! (Spinat + Tomate = best friends, genauso wie Mozzarella + Basilikum, Knoblauch + Ingwer… etc… Manche Sachen gehören einfach zusammen) Ich bin mit dem Ergebnis mehr als nur zu frieden und habe zum Glück alles mit geschrieben. Mir passiert es leider zu oft, dass ich einfach drauf los koche und dann keine Ahnung habe, was ich überhaupt gemacht habe…
Nun probiert diese Nudeln mit frischem Spinat und Tomaten schnell aus 🙂
Alles Liebe
Caro
Rezept
- 160 g Nudeln - nach Packungsanleitung zubereitet
- 80 ml Nudelkochwasser - am Ende der Kochzeit der Nudeln abgeschöpft
- 60 g Babyspinat - gewaschen und getrocknet
- 150 g kleine Tomaten - gewaschen und geviertelt
- 1 kl. Zwiebel - fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe - fein gewürfelt oder gerieben
- 125 g (Büffel-)Mozzarella - grob gewürfelt
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1-2 EL Sauerrahm (optional) oder 1-2 EL Milch
- Salz
- Pfeffer
- Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, dann Öl in die heiße Pfanne geben. Zwiebeln zugeben und glasig braten. Wenn die Zwiebeln gerade anfangen braun zu werden, den Knoblauch zugeben. Etwa 30 Sekunden anbraten lassen, dann die Tomaten hinzugeben und für weitere 3 Minuten unter rühren braten, bis die Tomaten weich werden.
- Nudeln hinzugeben und das ganze kurz durchrühren, dann gleich den Spinat dazugeben. Das zuvor abgenommene Kochwasser der Nudeln dazu geben. Alles gut umrühren.
- Sobald der Spinat gar ist, den Sauerrahm dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Herdplatte ausschalten und Mozzarella dazugeben. Ein letztes Mal umrühren und dann auf die Teller geben. Bon Appetit!
Anmerkung: Am 24.03.2016 bekam dieses Gericht ein paar neue Beitragsbilder 🙂
Annie says
Das klingt aber lecker! Werde ich ausprobieren. Liebe Grüße ☺
Anna says
Ich habe das Rezept gestern ausprobiert und mein Freund fand es in Ordnung! Er hat ziemlich hohe Ansprüche, also heißt das was.
Das Rezept an sich hab ich etwas abgeändert.
Ich habe 500g Nudeln, 200g frischen Babyspina und ca 450g Cocktailtomaten verwendet. Es war unheimlich lustig das alles in die Pfanne zu bekommen, aber mit etwas Geduld schafft man das! Zu den bisherigen Zutaten habe ich 200g Sahne, etwas Kräuterbutter und viel Käse gegeben (Cheddar und Gouda). ✨
Abschließend kann ich sagen, dass ich dieses Rezept wieder kochen werde, da es nicht schwer ist und schmeckt. Zum verfeinern empfiehlt mein Freund ein rotes Pesto. Guten Appetit.
Amelie says
Wow… Das ist so ein tolles Gericht. Ich liebe es 🙂