Ab und zu muss es wirklich auch mal Fisch sein, das ist ja bekanntlich gesund 😉 Bei mir gab es letzte Woche daher ein Pulled Lachs Baguette, natürlich könnte man es auch Lachs Baguette nennen, aber wir sind ja hipp und so! Lachs ist wieder mal so eine Sache die ich wirklich gerne esse und wenn ich könnte jeden Tag essen würde. Die Realität sieht aber anders aus und so kommt Fisch bei uns doch nur alle zwei Wochen auf den Tisch.
Pulled Lachs Baguette mit Joghurtsauce
Ein bisschen ist das Ganze “pulled irgendwas” ja momentan im Trend und ich bin ja eigentlich niemand der Trends nachrennt, aber es ist einfach zu lecker um das nicht zu posten 😉 Außerdem fehlt mir bisher ein Fisch Gericht (Schande über mein Haupt!) daher wird das auch ganz flott geändert!
Meine erste Idee war ja eigentlich das ganze mit Curry Mayo zu servieren, aber bei dem warmen Wetter der letzten Tage muss es dann doch keine fette Mayonaisse sein. Statt dessen habe ich zu cremigem griechischen Joghurt, Petersilie und Knoblauch gegriffen. Das geht immer zu fast allem und seitdem meine Kolleginnen mir die zwei kleinen Chilipflanzen geschenkt haben, kommt an jedes Gericht noch etwas frisch gehackte Chili dran – schon aufgefallen?
Nur das Baguette habe ich nicht selbst gebacken, das kommt dann doch frisch vom Bäcker ♥ Man muss ja auch die Bäcker unterstützen! 😉 Das ist doch mal die Ausrede kein eigenes Brot zu backen 😀 Kleiner Tipp am Rand, wenn ihr wie ich einfach keinen vernünftigen Fischverkäufer in der Nähe habt, achtet beim Kauf von TK Produkten immer auf die Qualität und darauf den Fisch im Kühlschrank aufzutauen.
Pulled Lachs Baguette mit Joghurtsauce
- 200 g Lachs
- ½ TL Kreuzkümmel
- ¼ TL Chiliflocken
- ½ Bund Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL gutes Olivenöl
- 4-5 EL griechischer Joghurt
- ca. 200 g Baguette (selbstgebacken oder frisch vom Bäcker)
- 1 Handvoll Salatblätter
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zitrone
- Den Lachs trocken tupfen und mit den Gewürzen, 1 TL Öl, Salz und Pfeffer von allen Seiten ummanteln, 10 Minuten beiseite stellen. Eine Pfanne erhitzen und den Lachs dabei von beiden Seiten anbraten lassen (ca. 1-2 Minuten pro Seite, bis er sich leicht vom Pfannenboden löst). Anschließend die Hitze reduzieren (bei kleinen Stücken diese zunächst noch kurz von den Seiten anbraten, dann ganz abschalten). Eine halbe Zitrone darüber ausdrücken und die Pfanne gut mit einem Deckel verschließen. 5 Minuten ziehen lassen (ein großes Filet Stück kann unter Umständen länger benötigen!). Derweil den Dip vorbereiten.
- Knoblauch schälen und fein reiben, mit dem Joghurt verrühren. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Hälfte unter den Joghurt rühren, 2 TL Öl dazugeben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat waschen und trocken schleudern. Das Baguette aufteilen (je ca. 10 cm lang) und längs halbieren. Die Salatblätter auf der unteren Hälfte verteilen, darüber einen Esslöffel Sauce geben. Den Lachs auf einen Teller geben und mit zwei Gabeln zerzupfen. Je eine Hälfte auf den vorbereiteten Hälften verteilen. Restliche Sauce darauf geben und mit Petersilie bestreuen. Zweite Baguettehälfte auflegen und genießen!
Als kleines Extra gab’s hier für meinen Liebsten etwas rotes Hawaii Meersalz ♥
Wenn ich könnte, würde ich genau das jetzt jeden Tag essen! Aber das ist wohl kaum möglich, da muss ich mir wohl mal eine vegetarische Alternative einfallen lassen… Solange träume ich aber noch ein bisschen von dem leckeren Geschmack dieses Pulled Lachs Baguettes… ♥
Alles Liebe
Caro
Tantin & Professor Hu says
Liebe Caro! Wow, das ist eine tolle Idee, sieht super aus und seeehhhr lecker – und kommt mal schnell auf die Nachkochliste! LG Kathrin