Rosmarin Focaccia mit über-Nacht-Option

Heute habe ich etwas ganz besonderes im Hinterhändchen. Ein fluffig weiches Rosmarin Focaccia mit über-Nacht-Option. Wer also keine Zeit hat den Teig in Ruhe gehen zu lassen, der lässt ihn einfach für 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank ruhen. Perfekt also für alle Berufstätigen!

Das Öl zieht während des Backens in den Teig hinein und gibt ihm sein finales Aroma.

Rosmarin Focaccia

Meine letzte Woche war die wohl beste Woche dieses Jahres und voller guter Nachrichten, daher war es die letzten Tage auch etwas still um mich. Denn ich habe letzten Montag die Zusage für einen Job erhalten und durfte auch gleich am Mittwoch anfangen ♥ Da blieb leider keine Zeit etwas für meinen Blog vorzubereiten und die letzten Tage waren auch sehr lang. Das hat natürlich auch sein Gutes – abgesehen von mehr Geld 😉 – ich achte wieder verstärkt darauf Essen schnell zu kochen, oder etwas zu Kochen, dass man gut vorbereiten bzw. wieder aufwärmen kann. Daher gibt es dieses Focaccia Rezept mit einer über-Nacht-Option. Der Teig kann am Vorabend schnell angerührt werden (das geht super während der Werbung 😉 ) und am nächsten Abend/Nachmittag geht es erst wieder weiter. Eine Stunde später steht dann dieses super softe aromatische Rosmarin Focaccia auf dem Tisch.

Gebacken habe ich das Ganze in einer 22 cm Rundform, das ist eine praktische Größe für uns 2 natürlich könnt ihr auch eine größere Portion zubereiten. Ich würde davon abraten auf Vorrat zu backen, da das Focaccia frisch einfach am besten schmeckt. Der Teig ist als Nebenprodukt meiner unzähligen Pizzaexperimente entstanden und ich fand ihn auf Anhieb so gelungen, dass ich das Rezept sofort hierfür verwendet habe, anstatt für Pizza (die mir vom Geschmack nämlich etwas zu “brotig” war 😀 Da haben die ganzen Versuche auch etwas Gutes).

Nom nom nom ♥

Aber rasch weiter zum Rezept, wie gewohnt in alter Ausführlichkeit! 😉

So das war’s auch wieder und falls es aufgefallen ist, schon wieder gibt es kein Popcorn! Nächsten Sonntag machen wir aber wieder einen Popcorn Sonntag. Versprochen! 😉

Alles Liebe

Caro

Rezept

Rosmarin Focaccia mit über-Nacht-Option

 

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Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

 

Author: Caro

Rezept Art: Brot

Küche: Italienisch

Portionen: 2 - 3

Zutaten

für den Teig

• 250 g Weizenmehl (Tipo 00 oder Typ 550) oder Dinkelmehl Typ 630 – aufgeteilt in 170 g und 80 g
• 170 ml Wasser
• 1 TL Trockenbackhefe (über-Nacht-Option: ½ TL)
• 1 EL gutes Olivenöl
• ½ TL Salz

Topping

• 3 Zweige Rosmarin
• 1 - 2 EL gutes Olivenöl (ggf. etwas mehr)
• 1 großzügige Prise Meersalz

Zubereitung

Vorteig

1. In einer Schüssel die Hefe in 170 ml Wasser auflösen. 170 g Mehl dazugeben und das Ganze mit einem Kochlöffel gut verrühren. Den Teig in eine mit Öl ausgestrichene Schüssel geben (Der Vorteig ist recht flüssig!). Mit Folie abdecken und an einem warmen Ort 30 – 45 Minuten gehen lassen bzw. bei der über-Nacht-Option knapp 60 Minuten. Nach der ersten Gehzeit sollten sich die ersten Blasen auf der Oberfläche zeigen und das Volumen sollte sich deutlich vergrößert haben.

Hauptteig

1. Den Vorteig in eine Rührschüssel geben. Das restliche Mehl (80 g), Salz und Öl dazugeben und alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine o.ä. in 10 Minuten zu einem homogenen Teig kneten. Der Teig ist recht feucht und leicht klebrig. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen und erneut 45 – 60 Minuten gehen lassen, bis er sich erneut deutlich vergrößert hat. Für die Über-Nacht-Option: Den Teig nun nicht erneut an Luft gehen lassen, sondern ihn in ein luftdicht schließendes Gefäß geben (Bitte ausreichend groß wählen, da sich das Volumen min. verdoppelt und zuvor mit wenig Öl ausstreichen, damit der Teig sich später leicht löst). Den Teig über-Nacht im Kühlschrank bei 4°C gehen lassen (abends zubereiten bis spät nachmittags des nächsten Tages gehen lassen)

Focaccia zubereiten

1. Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, entgasen und anschließend gut durchkneten. Rund wirken und in eine leicht eingeölte runde Form (d = 20 cm) geben. Den Teig sanft in Form ziehen und drücken (Keine Sorge der Teig federt leicht zurück, das gibt sich nach einer weiteren Gehzeit). Den Teig 30 Minuten gehen lassen, dabei pufft er leicht auf.
2. Derweil den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen (oder 220 °C Ober-/Unterhitze). Die Rosmarinzweige waschen und trocknen lassen. Die Nadeln abstreifen und auf dem gegangenen Teig verteilen. Mit dem Finger Vertiefungen in den Teig drücken (vgl. Bild ungebackenes Focaccia), dazu den Finger leicht mit Öl benetzen, damit der Teig nicht daran kleben bleibt. 1 EL Olivenöl über dem Teig verteilen (ggf. etwas mehr) und eine Prise Meersalz darüber streuen.
3. Das Focaccia im heißen Ofen für ca. 20 – 25 Minuten backen bis die Oberfläche leicht gebräunt ist (vgl. Bilder).
4. Herausholen und abkühlen lassen. Am besten frisch genießen!

Notizen

*Bitte die angegebene Hefemenge nicht nach oben abändern. Für die über-Nacht-Option kann sich auch weniger Trockenbackhefe anbieten, wenn der Kühlschrank nicht auf 4°C eingestellt ist.

Nährwertangaben

Portionsgröße: 1 Focaccia mit Ø = 22 cm

3.5.3226