Saftige Haselnuss-Küchlein mit Weißer Schoko Ganache Glasur

Ich habe momentan das große Problem, dass ich mich einfach nicht entscheiden kann, welches Rezept ich als nächstes online stellen soll. Wer die Qual hat und so, nicht wahr? Schließlich sind es statt Garam Masala doch diese feinen saftigen Haselnuss-Küchlein geworden.  Ich konnte ihnen einfach nicht widerstehen als ich die Bilder durchgesehen habe. Und ihr habt euch definitiv mal was Süßes verdient! 😉

Die kleinen feinen Haselnuss-Küchlein

Ich kann euch gar nicht sagen wie glücklich ich war als vor ein paar Wochen meine neuen Backformen nach Hause kamen. Wie ein kleines Kind! Ich war so hellauf begeistert, dass ich sofort loslegen musste. Und da man nimmt was man hat, habe ich einfach mal geschaut was die Küche so hergibt. Vom Weihnachtsbacken hatte ich noch gemahlene und ganze Haselnüsse übrig, also war es klar, dass es einen Nusskuchen geben wird.

Damals…

Als ich noch klein war oder sagen wir besser jung – mit Anfang 30 ist das wohl eher passend – wollte ich einen Kuchen backen, aber wir hatten einfach nicht genügend Mehl zu Hause, also habe ich einfach mal gemahlene Mandeln dazugeben. Der Kuchen war ein Traum, Klein-Caro war glücklich und am Ende vollfuttert. ♥

Das ist der Vorteil wenn man mit Nüssen backt, der Kuchen wird schön saftig und hält die Feuchtigkeit auch länger als ein “normaler” Kuchen. Seit diesem Tag liebe ich Kuchen mit Nüssen! Egal ob gemahlen, gehackt oder ganz!

Das war jetzt ein kurzer Kuchen-Quickie, denn ich muss mich auch schon ans nächste Rezept machen!

Alles Liebe

Caro

Rezept

Saftige Haselnuss-Küchlein mit weißer Schoko Ganache Glasur

 

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Vorbereitung

10 Minuten

Kochzeit

35 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

 

Super einfache, saftige Haselnuss Küchlein garniert mit einer weißen Schoko Ganache und frisch gerösteten, gehackten Haselnüssen.

Author: Caro

Rezept Art: Kuchen

Portionen: 6

Zutaten

Haselnuss-Kuchen

• 150 g Mehl
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 1 TL Zimt
• 1 EL Kakao
• ¼ TL Backnatron
• ½ TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 125 g weiche Margarine oder Butter
• 150 g Feinster Zucker
• 1-2 TL Vanillepaste oder 1 Pck Vanillezucker
• 2 Eier (M)
• 125 ml Buttermilch (siehe Notiz)

Ganache

• 100 g Weiße Schokolade oder Kuvertüre
• 100 g Saure Sahne (oder normale Sahne)
• 40 g ganze Haselnüsse

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Kuchenform mit etwas weicher Margarine auswischen, anschließend mit Mehl bestäuben und das restliche Mehl abklopfen.

Kuchen

1. Mehl, gemahlene Haselnüsse, Zimt, Kakao, Backnatron, Backpulver und Salz (also alle trockenen Zutaten) in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen kurz vorsichtig durchrühren (so macht ihr auch kleine Klümpchen klein), bis alles homogen vermischt ist.
2. Margarine, Vanillepaste und Zucker in einer Rührschüssel auf hoher Stufe miteinander verrühren bis sich der Zucker langsam auflöst. Weiterrühren und dabei nacheinander je ein Ei zugeben und für ca. 30 Sekunden unterrühren.
3. Ein Drittel der Mehlmischung sowie ein Drittel der Buttermilch dazugeben und mit einem Rührlöffel vorsichtig unterheben, anschließend ein weiteres Drittel Mehlmischung sowie ein Drittel Buttermilch unterheben. Zuletzt erst das restliche Mehl unterheben und dann soviel Buttermilch wie nötig ist um eine dickflüssige Konsistenz zu erreichen.
4. Den Teig am besten in einen Spritzbeutel füllen und so gleichmäßig in der Form verteilen (für eine große Form ist das natürlich nicht notwendig). Die Backform in den Ofen geben und auf mittlerer Schiene ca. 30 bis 35 Minuten backen. (großen Kuchen ca. 55 bis 65 Minuten) Stäbchenprobe machen um zu prüfen ob der Kuchen gar ist.
5. Die Form herausholen und abkühlen lassen, nach ca. 15 Minuten (große Form länger) vorsichtig herausstürzen und weiter abkühlen lassen.

Glasur

1. In einer Pfanne die Haselnusskerne oder im Ofen für ca. 5 Minuten bei ca. 150 °C rösten. Anschließend auskühlen lassen und klein mit einem großen Messer klein hacken. beiseite stellen.
2. Für die Glasur die weiße Schokolade in Stücke Brechen und im Wasserbad (z.B. eine kleinere Schüssel in einer mit Wasser gefüllten Pfanne auf mittlerer Stufe) schmelzen, dann Esslöffelweise die Saure Sahne dazugeben und unterrühren (im ersten Moment erscheint das sehr fest, aber das gibt sich wenn man weiterrührt). Die Ganache-Glasur vorsichtig auf den Küchlein verteilen. Die Küchlein halten abgedeckt an einem kühlen Ort min. 2 Tage.

Notizen

Die Teigmenge reicht für eine Form mit 6 Mini Küchlein bei einer Gesamtfüllmenge von 5 Cups, für einen großen Gugelhupf die Menge verdoppeln und dafür ca. 55 - 65 Minuten backen (Stäbchenprobe!)

Keine Buttermilch zu Hause? Kein Problem, einfach während der Vorbereitung 2 TL Apfelessig in einen Messbecher geben und mit Milch auf 125 ml auffüllen.

Wer Lust hat, kann am Ende noch 1 Handvoll Schokostückchen unter den Teig rühren ♥

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