Wenn es draußen immer kälter wird, gibt es nichts besseres als eine schöne wärmende Suppe. Am besten mal keine Kürbis- oder Möhrensuppe sondern etwas anderes. Warum also nicht einmal eine Süßkartoffel-Suppe mit gerösteten Zwiebeln? Auch perfekt geeignet für ein kleines oder auch großes Weihnachtsmenü 😉
Süßkartoffel-Suppe mit gerösteten Zwiebeln
Warum heute viele Worte verlieren, wenn ich doch hier so ein schönes Rezept habe? Ich mag Süßkartoffeln sehr gerne, da sie mich an Möhren erinnern, und so perfekt eine Möhrensuppe zur Weihnachtszeit passt, so sehr tut es auch dieses Süppchen mit Süßkartoffeln.
Einen kleinen Extrakick gibt das ganzem ein Löffelchen Erdnussbutter. Bei mir landet dafür die Stückige im Kochtopf, das gibt dem Gericht eine wunderschöne Textur. Dazu noch geröstete Zwiebeln. Ein Traum ♥
Zwiebeln in der Pfanne rösten ist zwar kinderleicht, aber es erfordert ein bisschen Geduld. Also nicht verzagen, einfach fleißig weiterrühren 😉 Und jetzt schnell zum Rezept!
- 600 g Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel oder 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 10 g Ingwer
- 2 TL Madras Curry Pulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL gemahlener Zimt
- 500 ml Brühe oder Wasser
- 250 ml Kokosnussmilch
- 1 EL Erdnussbutter mit/ohne Stückchen (optional)
- 1 EL + 1 TL Kokosöl oder anderes Öl
- 1 Orange oder Zitrone (alternativ 50 ml Orangensaft, Weißwein oder Wasser)
- Salz
- Pfeffer
- Die Süßkartoffel schälen und anschließend in ca. 1,5 cm breite Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und halbieren. Eine Hälfte fein würfeln, die andere längs in dünne Streifen schneiden. Getrennt beiseite stellen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben/würfeln/pressen. 1 Orange auspressen und den Saft bereitstellen.
- Einen Topf auf mittlerer Stufe erwärmen und dann das Öl dazugeben. Die gewürfelten Schalotten darin goldgelb braten, dann Ingwer und Knoblauch dazugeben. Das Ganze für 30 Sekunden braten und anschließend Süßkartoffeln und Gewürze dazugeben. Weitere 60 bis 90 Sekunden braten und dann mit dem Orangensaft ablöschen. Gut umrühren und dann Brühe und Kokosnussmilch dazugeben. Aufkochen lassen, dann den Topf mit einem Deckel abdecken und bei geringer Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gar sind.
- In der Zwischenzeit die Zwiebelstreifen rösten, dafür eine Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen. Etwas Öl hineingeben und anschließend die Zwiebeln dazugeben. Eine Prise Salz auf die Zwiebeln streuen, damit diese schneller gar werden. Hierbei ist Geduld angesagt, da es bis zu 5 Minuten dauern kann, bis die Zwiebeln goldbraun und gar sind. Geduldig immer wieder umrühren bis sie schließlich rundum goldbraun sind.
- Nachdem die Süßkartoffeln gar sind, den Topf vom Herd nehmen und das Ganze mit einem Pürierstab möglichst fein pürieren (alternativ in den Mixer geben). Zurück in den Topf geben und die Erdnussbutter dazugeben. Einrühren, dabei aber nicht mehr aufkochen lassen.
- Die Suppe in Schüsseln geben und mit den gerösteten Zwiebeln servieren. Für ein schönes Muster zuvor zwei Ringe Balsamico in die Suppe geben und mit einem dünnen Stäbchen zunächst mehrere Linien von der Mitte nach außen ziehen und anschließend in den Zwischenräumen das Stäbchen von außen zur Mitte ziehen. Die Zwiebeln in der Mitte drapieren. So bekommt die Suppe einen festlichen Look.
Die Suppe lässt sich übrigens auch super am nächsten Tag in der Mikrowelle aufwärmen 😉 und perfekt passt dazu ein frisch gebackenes Naan ♥
Habt ihr etwas nachgekocht?
Dann taggt eure Bilder mit @carointhekitchen und #carointhekitchen. Ich freue mich über jedes einzelne nachgekochte Gericht von ganzem Herzen! ♥
Genug für heute und diesmal müsst ihr nicht so lange auf das nächste Rezept warten 😉 Versprochen!
Alles Liebe
Caro
Nathalie says
Liebe caro! Ich möchte diese suppe übermorgen als vorspeise servieren. Nur wirklich kleine portionen. Wir sind 10 personen…wieviel würdest du da machen?
Liebe grüsse
Nathalie