Ich liebe zwar nichts mehr als ein schönes Filetsteak vom Rind, aber davon abgesehen geht nichts über Käse. Am besten selbstgemachter Paneer. Letzte Woche habe ich euch das Rezept dafür geliefert und heute bekommt ihr ein weiteres Rezept, damit ihr auch wisst wie man Paneer am besten verarbeiten kann 😉 . Aus diesem Grund habe ich heute dieses wahnsinnig würzige Paneer Korma mitgebracht, die vegetarische Variante meines geliebten Chicken Korma.
Paneer Korma
Bei diesem Paneer Korma darf goldbraun gebratener Paneer ein Bad nehmen in einer würzigen Sauce aus Tomaten, Kokosnussmilch, Cashews und Joghurt. Garniert mit etwas frischem Koriander bringt uns dieses Curry gedanklich weg aus dem derzeit so kalten Deutschland und in das wesentlich wärmere Indien.
Dazu passt neben Basmati Reis (der geht wirklich immer) auch ein frisch gebackenes Naan. Wenn ihr keine Cashews
Ich bleibe aber lieber bei Cashews ♥ Das ist nämlich, neben der Walnuss, meine allerliebste Nuss, daher kaufe ich sie auch immer in 500 g Packungen, dann ist immer was im Haus zu finden.
Seine besondere Cremigkeit, vollkommen ohne Sahne, verdankt das Paneer Korma im übrigen eingeweichten Cashewkernen die zusammen mit etwas Kokosnussmilch püriert werden. So wird das Gericht herrlich cremig und leicht nussig. ♥
Schwärmte ich schon genug davon, wie lecker das ist? 😉
Sieht das nicht wahnsinnig lecker aus? 😉
Tipps & Tricks
- Kein Fan von Kokosnussmilch? Dann die Cashews mit Wasser pürieren und später 2- 3 EL Sahne zugeben.
- Wer keine Cashews mag, der kann sie einfach durch Mandelblättchen ersetzen
- Für eine vegane Variante einfach den Paneer durch Tofu ersetzen und den Joghurt durch Cashew oder Soja Joghurt ersetzen
Demnächst begebe ich mich für euch auf kulinarische Mission und werde mich voll und ganz leckeren Samosas und Pakoras widmen, meine Friteuse sucht Arbeit und ich liebe gefüllte Teigtäschchen. Ihr hoffentlich auch! 😉
Alles Liebe
Caro
Rezept
- 150 - 200 g Paneer
- 200 g Tomaten oder Polpa
- 100 ml Kokosnussmilch
- 50 g Joghurt (griechisch oder Natur)
- 2 x 30 g Cashewkerne oder Mandelblättchen
- 1 Lorbeerblatt
- 1 kleine Zwiebel (30 - 40 g)
- 10 g Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 0,5 TL Koriander
- 1 TL Garam Masala
- 0,5 TL Kreuzkümmel
- 0,5 TL Kurkuma
- 0,5 TL Deggi Mirch oder 0,25 TL Chilipulver oder 0,5 TL Paprika (mild)
- 0,25 TL Zimt
- 1 - 2 EL neutrales Pflanzenöl/Kokosöl/Ghee
- gehackter Koriander/Petersilie
- Zitronensaft
- Salz
- ggf. Zucker
- g Cashews in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, min. 10 Minuten besser 30 Minuten einweichen lassen.
- Den Paneer in 1,5 cm breite Würfel schneiden. Gemahlene Gewürze bereit stellen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben/würfeln/pressen. Tomaten waschen und fein würfeln (oder grob und dann pürieren). Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Die eingeweichten Cashews zusammen mit der Kokosnussmilch glatt pürieren. Beiseite stellen.
- EL Öl oder Ghee in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Den Paneer darin von allen Seiten goldgelb braten, dann die restlichen Cashews dazugeben. Von allen Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 1 EL Öl zugeben. Das Lorbeerblatt kurz anrösten, dann Zwiebeln dazugeben und diese unter Rühren goldbraun braten. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und unter rühren für 30 - 60 Sekunden weiter braten.
- Die pürierten bzw. gehackten Tomaten dazugeben, ebenso die gemahlenen Gewürze. Unter stetigem Rühren kochen, bis sich Öl am Rand der Pfanne absetzt. Hitze reduzieren.
- Die Kokosnussmilch dazugeben. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken, dann den Joghurt hinzufügen. Nicht mehr aufkochen lassen!
- Zuletzt den gebratenen Paneer und die Cashews zufügen, ggf. nachwürzen. Alles gut verrühren.
- Auf Teller oder Schüsseln verteilen und mit frischem Koriander oder Petersilie und einer Prise Garam Masala garnieren.
Wos zum Essn says
Wie kann man denn keine Cashews mögen o_O Sogar ich als ziemlicher Nussverachter könnt mich in jedem Cashewcurry wälzen, hihi. Ach ja und Walnüsse sind auch goil, alles andere find ich doof ^_^
Liebe Grüße, Sabine
Caro says
Ja ich sag ja, unvorstellbar!
Freut mich, dass wir da einer Meinung sind! 😉
Liebe Grüße
Caro
wallygusto says
Oh, das sieht ganz hervorragend aus!
LG, Karin
Caro says
Hihi,
und das schmeckt auch ganz hervorragend! 😉
LG Caro
germanabendbrot says
Um Korma-Rezepte hab ich im Restaurant immer einen großen Bogen gemacht: Zu sahnig, zu fett. Mit Nüssen und hausgemacht kann man die “Schwere” der Soße selbst variieren. Das gefällt mir. Dein Rezeptfoto ist zudem superhübsch! Aber ich bin ja eh gerade schwer in Deinen Blog verliebt!
Caro says
Ich hatte letztens Paneer Korma bei einem Lieferdienst bestellt 😀 Ich glaube immernoch das man mir da Tofu verkauft hat 😉
Aber ich mag das auch nicht, diese viele Sahne immer, das muss ja auch nicht sein 🙂
Und freut mich echt toooootal das es dir hier so sehr gefällt und danke für das liebe Kompliment! 🙂
Würde ich noch in Wiesbaden wohnen, hätte ich dir schon längst vorgeschlagen uns zum Kochen zu treffen 😉
Ich freu mich nämlich immer wenn jemand auch so begeistert von der indischen Küche ist!
Liebe Grüße
Caro
Swani says
Super, super lecker! Ich liebe deine Rezepte und weil der Paneer langsam weg musste, wurde heute dieses geniale Rezept probiert. Ich habe noch etwas mehr nachgewürzt, aber auf jeden Fall super gut!
Aninna says
Hat wirklich wunderbar geschmeckt. Danke 🙂
Thomas says
Habe seit längerem mal wieder ein Korma gemacht. Über das Paneer Rezept bin ich auf das Korma hier gestoßen – mega geil.
Einzige Änderung: ich habe statt Cashews Mit Wasser aufzugießen eine selbst gekochte Basis Soße verwendet. Das Ergebnis war der Hammer.
Danke für das Teilen des Rezepts!
Janin says
Hi, ich habe beute alle Zutaten gekauft und werde nachher nich den Paneer machen. Ich ernähre mich allerdings im Moment low carb und würde deshalb keinen Reis oder Naan dazu essen. Welche Gemüsesorten passen gut dazu? Danke für das tolle Rezept.
LG Janin
Anouk says
Kennst du Blumenkohl”reis”? Rohen Blumenkohl häckseln und kurz in einer Pfanne erwärmen. Das geht toll als LC-Beilage zu Currys und ähnlichem.
Anouk says
Das Rezept ist der Hammer! Ich liebe Paneer und hatte ihn viel zu lange nicht mehr gemacht, danke für die Inspiration. Ich habe noch 100g gekochte Hülsenfrüchtemischung dazugegeben, so könnte man das Korma auch ihne Paneer machen. Aber wer will das schon? 😉
Dankedankedanke, dein Rezept wird in mein Repertoire einziehen. 🙂
Birgit Leiß says
Sehr lecker und schon mehrmals 1:1 nachgekocht! Ich finde allerdings, dass sich das Selbermachen des Paneer nicht lohnt. Ist sogar teurer als der gekaufte – zumindest wenn man Biomilch verwendet -, es ist eine ziemliche Sauerei (Sieb, Geschirrtuch) und so fest wie der gekaufte wird er zumindest bei mir nie. Beim Anbraten fällt er auseinander. Ansonsten: ganz lieben Dank für das tolle Rezept!
Mona says
Sehr lecker!
Claudia says
Das Rezept hört sich super an. Danke schön. In der Beschreibung steht „g Cashews in eine Schüssel…“. Wieviel Gramm soll ich nehmen?
Mara says
..frage ich ich gerade auch. Vlt eben die 30g, weil es 2 x 30g steht?
Elke says
Habe heute indisches Essen gesucht und Deine Seite gefunden. Volltreffer!
Das Rezept ist toll aufgebaut, da die Reihenfolge sich schon in den Mengenangaben erklärt. Da muss man nicht dauernd rauf und runter scrollen.
Und es hat uns allen super geschmeckt. Also ein weiteres Lieblingsessen in unserer Familie…vielen Dank!
P.S.: Deine Seite hat gleich ihren Weg auf den ‘Startbildschirm’ gefunden:-)
Beat von Burg says
Hab’s soeben nachgekocht. Es war wirklich extrem gut! Aber wann genau kommt die Cashew-Kokosmilch Sauce dazu?
Tanja Krapf says
Da ich momentan auf den Veggie-Trip bin (nur zeitweise), koche ich viel Indisches, da es hier viele vegetarische Gerichte gibt, oder man das Fleisch auch einfach weglassen kann.
Ich habe aus deinem Blog schon einiges nachgekocht und war immer absolut begeistert. Das Paneer Korma gibt es heute Abend, ist schon vorbereitet und schmeckt absolut göttlich.
Allerdings habe auch ich mir das Paneer-selber-machen gespart und Fertigen gekauft. Gottseidank habe ich einen super sortierten Asia-Supermarkt in der Nähe!
Danke für die tollen Rezepte.
Ich freue mich schon auf mein Abendessen!!!
Marc says
Tolles Rezept. Da stimmt einfach alles von vorne bis hinten. Zutaten, Garzeiten, Anleitung und vor allen Dingen der GESCHMACK 🙂 . Sehr, sehr gut. Ich gebe zum Ende der Garzeit noch ein wenig frischen oder TK-Blattspinat mit rein – gibt nette Farbklekse.