Wenn man jeden Tag erst nach 18 Uhr zu Hause ist, beginnt man koch-technisch etwas umzudenken. Mir fehlt momentan unter der Woche einfach die Zeit mich eine Stunde oder länger in die Küche zu stellen, zumal zu spät Essen auch einfach ungesund ist. Ich persönlich möchte aber nicht auf ein leckeres Abendessen verzichten und das Kochen bleibt auch weiterhin mein Tagesabschluss. Es darf jetzt nur etwas fixer gehen. Da ist dieser Flammkuchen perfekt, denn er steht in nur 30 Minuten fertig auf dem Tisch und obwohl sehr minimalistisch belegt, kann er geschmacklich vollkommen überzeugen!
Schneller Flammkuchen mit Frühlingszwiebeln
Ist das bei euch auch so, dass ihr abends einfach etwas warmes im Bauch braucht? Also ich brauche das. Mittags darf es auch einfach ein Salat sein, aber Abends möchte ich etwas warmes auf meinem Tellerchen haben. Nur schnell muss es inzwischen gehen. Gut, dass dieser Flammkuchen so schnell zusammengeknetet ist.
Dabei braucht es nur etwas Dinkelmehl, Wasser, Salz und ein Minischlückchen Öl um einen geschmeidigen Teig herzustellen. Momentan bevorzuge ich ganz klar Dinkelmehl vor Weizenmehl, aber das könnt ihr natürlich einfach ersetzen. 😉
Der Teig muss anschließend kurz ruhen, dann wird er auch schon dünn ausgerollt und mit saurer Sahne bestrichen. Ich hatte diese Woche Glück und konnte ein paar lila gefärbte Frühlingszwiebeln ergattern. Das gibt dem kleinen Flammkuchen noch einmal etwas ganz besonderes.
Das Rezept für den Teig entstand diesmal übrigens als kleines Nebenprodukt eines Paratha Teigs. Mitten beim Kneten fiel mir wieder ein alter Instagram Kommentar ein, darüber das man Flammkuchenteig auch ganz prima ohne Hefe herstellen kann. Warum also nicht einfach das Experiment wagen? Im schlimmsten Fall hätte es einfach nicht geschmeckt! Das Ergebnis war jedoch hervorragend und so viel schneller als ein Hefeteig!
Die Menge reicht für 2 Personen, wenn dazu ein großer Salat verspeist wird, oder das Ganze als Vorspeise gereicht wird. Sonst empfehle ich, dass Rezept zu verdoppeln 😉
Alles Liebe
Caro
Rezept
- 100 g Dinkelmehl Typ 630 (ersatzweise: Weizenmehl Typ 405 oder 550)
- 50 ml Wasser
- ¼ TL Salz
- ½ TL Öl
- 3 - 4 Frühlingszwiebeln
- ¼ TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Öl
- 4 TL Saure Sahne oder Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
- Den Ofen inkl. Backblech auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Aus den Teigzutaten einen homogenen Teig kneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und 10 - 30 Minuten ruhen lassen.
- Derweil die Frühlingszwiebeln waschen und trocknen. In dünne Ringe schneiden und diese zusammen mit Salz, Zucker und Öl in eine Schüssel geben. Gut durchmischen und stehen lassen.
- Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den Teig dünn ausrollen und anschließend mit je 2 TL Saurer Sahne bestreichen. Etwas Salz und Pfeffer darüberstreuen. Einen Teil der Frühlingszwiebeln darauf verteilen.
- Den belegten Flammkuchen vorsichtig auf ein heißes Backblech gleiten lassen und für ca. 7 Minuten auf unterster Schiene backen bis der Rand sich bräunt. (Ich nehme dazu einen Holzschieber)
- Nach dem Backen mit einer Prise Salz bestreuen und warm genießen.
Hannah says
Hallo Caro, unten bei Punkt 5 hört der Satz einfach auf. 🙁 wie lange in den Ofen ?
Caro says
Ooooooh wie peinlich :/
Knapp 7 Minuten 🙂
Ich hab das ergänzt! Danke für den Hinweis!
LG Caro